刘莹莹 ，彭英林 ，贺建华

（1.湖南省畜牧兽医研究所，湖南 长沙 410131；2.湖南农业大学动物科技学院，湖南 长沙 410128）

抗生素的大量、长期使用，甚至滥用，导致猪只体内药物残留、耐药菌株暴发、猪只机体免疫力减退，严重制约我国养猪产业的绿色可持续发展，并对环境生态系统造成破坏、危害食品安全、威胁人类健康。2000 年，丹麦率先实施“无抗养猪”，顾名思义，即不使用抗生素的生猪养殖；因此而诞生的“无抗猪肉”也于2003 年在上海进入公众视野，掀开了我国养猪业崭新的一页。同时，随着国家对经济动能转换和供给侧改革的推动以及消费者的消费需求升级，“无抗肉品”必将成为下一个营销新卖点。

我国饲料行业在2021 年1 月1 日全面禁抗，“禁抗令”的实施，令养殖产业链受到普遍影响。目前，饲料全面禁抗是继非洲猪瘟疫情和新冠肺炎疫情后，我国现代畜牧业面临的新一轮挑战。大力发展绿色养殖，减少养殖过程抗生素使用，提高猪只的抗病能力已迫在眉睫；替抗功能性添加剂需求增加，研究出无残留、无耐药性的饲用添加剂成为新时代养猪业的重中之重。研究表明，抗生素替代技术主要通过调整肠道微生态系统平衡、促进营养物质吸收和增强机体免疫能力，从而达到与抗生素相同的防止腹泻、预防疾病和促生长的效果。目前，国内外常用的、可作为替抗产品的主要有：植物提取物、酸化剂、免疫增强剂、中草药制剂、酶制剂、发酵饲料、微生态添加剂、抗菌肽及益生菌等。……