薛海鹏

（山东省济南市畜牧技术推广站 250306）

我国畜禽养殖量大，存在饲料资源短缺、抗生素应用泛滥等问题。发酵饲料是一种新型的无抗饲料，可以通过微生物发酵非常规的饲料原料，改善其适口性、营养特性，消除抗营养因子，提高动物的采食量和消化利用率，改善肠道菌群平衡、提高畜禽的免疫力和生产性能。发酵饲料不仅扩大了饲料原料来源，还减少了抗生素的使用。

1 发酵饲料常用菌及发酵工艺

发酵饲料是指利用微生物的生长和新陈代谢活动，抑制饲料原料中有害菌的活动，降解饲料原料中抗营养因子和毒素，将不易消化吸收的成分分解或转化为易被畜禽采食、消化、吸收、利用的物质，最终形成营养丰富、适口性好，有益菌含量高的生物活性饲料或饲料原料。

目前，发酵饲料常用的菌种有乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌，屎肠球菌、植物乳杆菌等，这些益生菌能保护和加强动物机体菌群平衡。乳酸菌可以抑制动物体内病原菌的生长，调节胃肠道内微生态平衡，防治机体胃肠道疾病等；芽孢杆菌在生长过程中能产生大量的B 族维生素、蛋白酶等多种代谢产物，可提高饲料消化利用率，调节肠道微生态平衡；酵母菌则可利用废渣等原料生产蛋白质饲料，改善肠道微生态环境，提高动物机体免疫力。

饲料发酵工艺有液体发酵工艺和固体发酵工艺。固体发酵工艺发酵饲料具有设备简单、能耗低、投资少，产生废水少等特点，目前应用较广泛。……