赵玉民 李姣 吴健 秦立红 张国梁 刘基伟

（吉林省农业科学院 136000）

我国地方黄牛种质资源的遗传多样性十分丰富，种群的地域特色鲜明。经过长期的风土驯化和选择，均具有耐粗饲、环境适应力强、繁殖性能高等特点，大多具有肉质风味独特的明显优势。在农耕文明时代，地方黄牛是重要的使役畜种，在我国养牛生产期间，从役用向肉用转型过程中，杂交生产成为主导路径，地方黄牛又提供了最大规模的杂交母本群体。与国外专门化肉用种相比，我国地方黄牛普遍存在体型偏小、净肉产量低等缺陷，并因保护性利用不足，在大体型、高产肉量的目标导向下，部分黄牛种质资源已经过度“被改良”，自有的优良基因已被外来种覆盖。

1 地方黄牛种群发展中国特色肉牛产业的必要性

我国历史上的地方黄牛品种由于长期用于使役，耐粗饲、生存能力得到充分发挥，但肉用性未得到充分挖掘。换言之，有些地方品种具备一定的产肉能力和肉质特色，但实践中没有按照肉用进行选择，也没有按照肉用牛进行饲养。“度命式”的饲养方式只够维持生存需要，根本谈不上产肉能力。多年实践证明，我国延边牛、鲁西牛、秦川牛、晋南牛、南阳牛等地方良种，以及早期育成的新疆褐牛、草原红牛等品种均具有早熟性，断奶后持续育肥至18 月龄完全能达到国际优良的中、小型肉用种的产肉能力，而且肌内脂肪沉积度好，牛肉嫩度和大理石花纹不亚于甚至超过进口牛肉。……