王桂林，杨 宇，李国辉，杨 洁，赵二劳

（忻州师范学院化学系，山西 忻州 034000）

金针菇（Flammulina velutipes），又名朴菇、金菇、智力菇等，是一种药食兼用真菌[1]，素有“抗癌益智菇”之美誉，我国资源丰富。在国际市场，金针菇为世界第三大食用菌[2]。目前，我国金针菇工业化生产已达国际领先水平，但由于缺乏自主知识产权，市场上金针菇经济附加值低，且由于低价恶性竞争等原因，金针菇生产企业生存发展困难[3]。因此，研究金针菇中的生物活性成分，将其用于功能食品、药物、保健品等领域，可增加金针菇产品附加值，让金针菇生产由粗放型向精细化转变，对提高金针菇生产企业的经济效益及其生存发展具有重要的现实意义。

金针菇多糖是金针菇中的主要生物活性成分之一，具有多种显著的生物活性。为此，以近年来国内发表文献为依据，梳理概述金针菇多糖生物活性研究进展，展望金针菇多糖生物活性的研究方向，为金针菇多糖的进一步开发应用及其生物活性的深入研究提供依据和参考。

1 金针菇多糖生物活性

金针菇多糖是金针菇中重要的生物活性成分之一，其生物活性是金针菇高值化开发应用的基础，只有清楚其生物活性，才利于其开发应用。目前，国内对金针菇多糖生物活性的研究不少，主要有抗氧化活性、抗癌活性、抗疲劳功能、免疫调节作用、抑菌功能和增强学习记忆功能等。

1.1 金针菇多糖抗氧化活性

抗氧化活性是金针菇多糖重要的生物活性之一，金针菇多糖清除自由基能力间接反映了其抗氧化活性。……