马艳芳 张 鑫

1.山东省滕州市畜牧渔业事业发展中心，山东滕州277500；2.山东泰山生力源股份有限公司，山东泰安271000

近年来，随着大豆、玉米等大宗原料的价格不断波动，饲料企业也是对鸡饲料价格接连提价，而饲料作为鸡养殖过程中投入最多的成本，这将严重影响到养鸡户的经济收益。发酵饲料的原料获得容易，通过微生物或益生菌程序发酵后，产生的气味能提高鸡的采食量，促进生长发育，且其中的益生菌还具有促生长、抗腹泻、增强免疫功能等作用。

1 发酵饲料的技术

目前，商业化的发酵饲料主要有固体和液体2种，国内的固体发酵饲料应用好一些，而液体发酵饲料则在国外用的多。固体发酵饲料是粗饲料，如牧草、农作物秸秆、酒糟等（天然水分含量在60%以下），再混合有益菌种发酵而成。液体发酵饲料主要是在发酵过程中，添加一定比例的水，增加了与菌种之间接触的表面积，加快发酵的速度。

国内外允许使用的微生物菌种主要是乳酸菌、酵母菌、芽孢杆菌和霉菌，其中有两歧双歧杆菌、地衣芽孢杆菌、乳酸片球菌等可以直接饲喂畜禽使用的饲料级菌种。由于不同微生物菌种生物活性和理化特性不一，在实际使用中，可以研究集中在不同宿主常在菌的分离以及多种菌株的配伍上，体现协同、叠加与附加值效应，使得发酵饲料里的营养物质被畜禽机体吸收，促进畜禽发挥生产性能，维持肠道健康。

2 发酵饲料的优势

发酵饲料对于促进农副资源饲料化与高效利用、推动饲料配方体系的变革、改善畜禽生产性能、降低养殖成本、实现从减抗到无抗养殖、减排环保以及应对大豆供应危机等具有重要意义。……