文·医诺维

宾夕法尼亚研究人员在《营养学进展》发表的一项研究表明，每天吃18克蘑菇的人患癌症的风险比不吃蘑菇的人低45%，食用蘑菇的量增加与癌症的风险降低有关。

研究人员补充说，蘑菇是麦角硫氨酸的最高膳食来源，麦角硫氨酸是一种独特而有效的抗氧化剂和细胞保护剂。补充体内的抗氧化剂有助于抵抗氧化应激，导致降低患癌症的风险。

在对特定癌症进行检测时，与乳腺癌的关联性最强。

但需注意，蘑菇中的嘌呤会使尿酸升高，尿酸较高的患者不宜食用。