杨凯舟

（天津农学院园艺园林学院 天津 300384）

九叶青花椒的果粒饱满、味道醇厚，是具有地域特点的调味品之一，也可用于香精、油料提炼。成熟的九叶青花椒可以提炼出气味浓烈的花椒油、花椒粉等，在我国某些地区的日常饮食中具有不可或缺的作用，如川菜、巴渝地区的火锅、榨菜制作中都不能缺少青花椒。除调味外，青花椒还能作为一种特殊药材，治疗咳嗽、风寒、水肿等疾病，是一种具有多方面效用的作物。

1 九叶青花椒特性

九叶青花椒表皮较厚，且花椒的枝干、叶片都具有一定的香味，是调味料的一种。九叶青花椒的果实中含有人体所需的多种微量元素，如维生素C、铁、锰、锌、铜等。九叶青花椒的生长速度较快，花椒树的枝干较大，但是难以承受刮风、强降水的影响，尤其是在结果阶段，一旦受到恶劣天气的影响，其果实会大量掉落，不利于后续种植与收获。九叶青花椒易于在温暖、光照充足的环境下生长，具有良好的抗干旱能力，但不需要过量的水分，即便是在长时间缺水的环境中枝干、叶片出现枯萎现象，一旦补充了足够的水分，就可以继续成长。但如果遇到较长时间的降雨，植株就会迅速死亡。楚雄青花椒还具有不耐寒怕冻的特性，在低于零度的气温环境中，容易遭受冻害而导致植株的死亡。

2 九叶青花椒高效种植关键技术

2.1 育苗要点

花椒选种、采种是决定花椒质量的关键环节。通常情况下花椒树的选择需要选10～15年生长状态良好、品质优良的中年树作为母树，这类树木培育出的青花椒质量优良，且对环境的适应能力较强，能够更好地适应种植环境。……