张丹萍 黎纯 刘廷俊

（1，四川省达州市畜牧技术推广站 635000；2，四川省万源市畜禽品种改良站 636350）

鸡蛋的蛋壳颜色主要有白色、粉色、褐色和绿色等；我国只有少数几个地方品种可产绿壳蛋，旧院黑鸡就是其中之一，旧院黑鸡的大部分蛋壳颜色呈浅褐色，但自然群体中约5%的鸡能生产蓝壳蛋[1]，旧院黑鸡绿壳蛋的蛋壳强度极显著高于褐壳蛋和白壳蛋[2，3]，且旧院黑鸡绿壳蛋对白壳蛋呈显性遗传[4，5]。

四川旧院黑鸡是四川省万源市特有的地方品种，其最显著的特征为乌皮、黑羽、五豆冠、黑胫，部分鸡产绿壳蛋。其因产于川东北的大巴山深处--四川省达州市万源市旧院镇而得名。早在1963 年被中科院西南综合考察组发现，邱祥聘教授曾认为旧院黑鸡是继南美洲智利地区之后的世界上能产绿壳蛋的另一鸡种[6]。1982 年被定为四川省地方优良品种，1983 年定为全国地方优良品种，先后被收录到《四川家畜家禽品种志》 《中国农业文库》 《中国家禽地方品种资源图谱》 和《中国畜禽遗传资源志·家禽志》 等学术专著中。四川省畜科院等高校科研所研究证明，得益于当地独特的地理环境，该鸡富含硒元素，而人长期摄入硒元素，能起到抗癌和延缓衰老的功效；其绿壳鸡蛋更是营养丰富，被称为“鸡蛋人参”，市场价3～8 元/枚，约是普通鸡蛋价格的3～8 倍。旧院黑鸡被一些机构命名为：“世界稀有，中国独有，万源特有”，具有不可复制性。

1 绿壳蛋的产生

通过对鸟类蛋壳色素的光谱分析发现其中有7 种色素成分[7]：Oorhodeine、Oocyan（卵青素）、Banded Oocyan、Yellow Ooxanthine、Rufous Ooxanthine、Lichenoxanthine 和一种可产生窄幅红色吸收光谱的未定名成分；其中Oocyan 存在于绿色蛋壳。这就是人们后来将控制鸡绿壳蛋性状的基因命名为O 位点的原因。“ Oocyan”进而被定性为胆绿素（Biliverdin，C33H34O6N4），它实际上就是胆红素（Bilirubin）脱水失去2个氢原子后的产物[8]。Wang 等（2013）和Wragg 等（2013）发现绿壳蛋形成的分子机制[9，10]，即内源性逆转录病毒EAVHP 元件以反向插入的方式整合在有机阴离子转运体1B3 基因（Solute carrier organic anion transporter family member 1B3，SLCO1B3）的5’ -非编码区，从而启动SLCO1B3 基因在卵壳腺中的特异性表达，使胆红素（Bilirubin）脱水失去2 个氢原子后变胆绿素，导致鸡产绿壳蛋，张丹萍[11]等在5 个绿壳蛋鸡群体中EAV-HP 在SLCO1B3 基因5′-非编码区插入整合频率和类型的研究中也验证了这一论点。

2 产蛋情况及相关研究分析

旧院黑鸡一般开产日龄为195d，年产蛋量平均为100 枚左右，刘嘉等研究发现，旧院黑鸡的开产日龄及蛋重变异系数低于10%，而300 日龄产蛋量、开产体重和300 日龄体重的变异系数分别为27.46%、13.95%和12.30%。开产日龄与开产体重、300 日龄产蛋量呈显著负相关，开产体重、开产蛋重分别与300 日龄体重呈显著正相关(＜0.05)。旧院黑鸡开产日龄及蛋重整齐度较好，体重及300 日龄产蛋量尚有改良空间，且开产性能是旧院黑鸡产蛋量及300 日龄体重选育过程中重要的衡量指标。杨宁和Von Bertalanffy 模型分别适用于旧院黑鸡产蛋率和累计产蛋数的拟合，可对旧院黑鸡的产蛋规律进行评估和预测[12]。

3 养殖方式对蛋品质的影响

庞惠中等研究发现，养殖方式的改变会对旧院黑鸡的部分蛋品质造成影响：平养模式可以在一定程度上提升鸡蛋的营养价值，但可能降低其新鲜度；茶园散养的鸡蛋蛋形偏长，更利于孵化和运输，弥补了蛋壳厚度和强度上的不足，虽然在氨基酸组成及比例上不如平养鸡蛋，但可以有效降低胆固醇含量，提升卵磷脂含量，且具有更好的风味和新鲜度。笼养条件下的旧院黑鸡蛋蛋壳表面、蛋内容物菌落总数与大肠埃希菌数均显著低于平养和放养模式下的鸡蛋[13]。

旧院黑鸡和黑鸡蛋是古老珍贵的地方资源，具有特有、丰富的遗传资源和经济价值，深入研究对其种质资源研究保护和利用具有深远的战略意义。