张丹萍 黎纯 刘廷俊

（1，四川省达州市畜牧技术推广站 635000；2，四川省万源市畜禽品种改良站 636350）

鸡蛋的蛋壳颜色主要有白色、粉色、褐色和绿色等；我国只有少数几个地方品种可产绿壳蛋，旧院黑鸡就是其中之一，旧院黑鸡的大部分蛋壳颜色呈浅褐色，但自然群体中约5%的鸡能生产蓝壳蛋[1]，旧院黑鸡绿壳蛋的蛋壳强度极显著高于褐壳蛋和白壳蛋[2，3]，且旧院黑鸡绿壳蛋对白壳蛋呈显性遗传[4，5]。

四川旧院黑鸡是四川省万源市特有的地方品种，其最显著的特征为乌皮、黑羽、五豆冠、黑胫，部分鸡产绿壳蛋。其因产于川东北的大巴山深处--四川省达州市万源市旧院镇而得名。早在1963 年被中科院西南综合考察组发现，邱祥聘教授曾认为旧院黑鸡是继南美洲智利地区之后的世界上能产绿壳蛋的另一鸡种[6]。1982 年被定为四川省地方优良品种，1983 年定为全国地方优良品种，先后被收录到《四川家畜家禽品种志》 《中国农业文库》 《中国家禽地方品种资源图谱》 和《中国畜禽遗传资源志·家禽志》 等学术专著中。四川省畜科院等高校科研所研究证明，得益于当地独特的地理环境，该鸡富含硒元素，而人长期摄入硒元素，能起到抗癌和延缓衰老的功效；其绿壳鸡蛋更是营养丰富，被称为“鸡蛋人参”，市场价3～8 元/枚，约是普通鸡蛋价格的3～8 倍。旧院黑鸡被一些机构命名为：“世界稀有，中国独有，万源特有”，具有不可复制性。

1 绿壳蛋的产生

通过对鸟类蛋壳色素的光谱分析发现其中有……