刘剑鹏

(泉州市产品质量检验所，福建 泉州 362000)

1 色谱检测技术在食品安全检测中的应用

1.1 气相色谱检测法

我国的食品很大一部分构成是农业种植的蔬菜或者是粮食，因此食物中往往会存在大量的农药以及其它的污染源。这些物质通过肉眼无法识别出来，需要运用化学技术进行检测，确保食物的质量与安全性。气相色谱法是目前常见的食品安全化学检测技术，其检测方法是，运用气体作流动相的色层分隔透析，将样品通过流动相进入到色谱柱中，柱中的有效物质与样品中各种分子作用力表现不一样，物质或分子的流动时间也不一样，使得两个对照组成比较，获得信息，运用合适的检测方式和记录方式，并根据得到的数据制作划出各个对照组统计出的色谱柱的时间和浓度的色谱图。检测人员要通过色相检测技术进行食物检测，使检测数目和检测结果更加准确、科学、快速。例如，在进行农作物食品安全检测时，为了检测农作物中是否有残留农药带来的如有机氯、有机磷农药等化学物质，通过运用火焰电离检测器(FID)或者热导检测器(TCD)提取食品中的气体，然后将其通过色谱柱进行检测；在食品安全检测中，重视食品是否含有添加剂苯甲酸，通过物体体液和一些基因组织等化学材料，能够析出如氨基酸、脂肪酸、维生素等材料[1]。

1.2 高分离度液相色谱食品检测法

液体是人在一天中需要摄入的重要食品种类。液体食品安全检测效果和质量关系到人的健康以及食品安全检测质量，因此，应该运用更加先进的食品安全检测技术进行安全检测。……