赵凯立 张文谱 吴阿静 李佳豪

(西安建筑科技大学华清学院，陕西 西安 710043)

1 传统菜场的现状及背景

随着社会经济的发展，城市化进程的不断加快，人们生活水平稳步提高的同时也促发着消费者消费观念的不断转变，在这样的背景下，选择新鲜高质的果蔬肉禽产品，成为人们追逐健康化生活的目标之一。而类似传统菜场这样混乱的管理制度以及对菜品保护不到位等交易渠道的缺点就被无限放大。再加之随着科技的不断进步，网络电商、生鲜超市以及各种配送到家等新型购物渠道应运而生。对比其规范的经营模式、选购方式和完整成熟的配送体系，越来越多的人们对传统菜场望而却步。

2 传统菜场存在的问题

2.1 供应流通渠道长

传统的农贸菜场中间渠道多，供应链长，一个菜品从生产端到商贩手里，至少需要经过4个中间商。这样的多次倒卖，对菜品的损耗是不可估量的，物价也因此被大大抬高，菜农的劳动成果被中间商哄高价格卖出，最后全由消费者买单。因而，不实惠的价格使传统菜场丧失了不少消费者。

2.2 环境问题和食品安全问题

环境问题是传统农贸菜场最大的软肋。传统的农贸菜场不仅摊位面积小、垃圾污染和噪声污染严重，还易出现因排水系统不畅和停车管理混乱，从而造成交通道路堵塞等问题。再加之菜场的商户多为个体商户，人员结构复杂且年龄层次偏高，文化水平总体较低，对食品安全以及商品经济等方面的知识较为匮乏，很难让消费者产生良好的购物体验。……