裴 勇

中药是中医药理论临床实践的物质基础，是用于预防和治疗疾病的主要物质。中药鉴定主要对中药质量和品种进行鉴别，不断扩大和寻找新的药用资源[1]。中药继承了祖国医药的传统经验，鉴定技术运用自然科学理论和鉴定方法，对中药的来源、性状、理化性质、显微特征进行鉴别，以寻求实践和理论最佳结合。随着生活水平的不断提高，人们更加关注自身健康，有强烈的防病强身和健康生活的愿望[2]。由于市场上对于人参的需求量不断增加，经营者为了谋求最大利益，出现较多制假、贩假情况。伪品和劣品等手法越来越隐秘，层出不穷，将形态相近或名称相仿的正品和混淆品混在一起。

1 概述

人参为五加科植物人参的干燥根茎，具有大补元气、安神生津、强心固脱的功效，临床效果极佳，价格昂贵。我国黑龙江、吉林、辽宁等省份为主产地，国外多产于俄罗斯、朝鲜、韩国等地区[3]。人参根据生长环境不同可分为园参、移山参、林下参、野山参，根据炮制工艺不同可分为红参和白参，人参的种子需要自然脱落掉落在山林间自然生长。我国目前有2个国家标准对人参的成分含量进行了规定，在东北三省地区自然野山参数量较少，从20世纪90年代开始推广林下参，是将园参或移山参的种子播种在山林下，不经过人工培育自然生长的人参[4]。林下参在生长到一定年限会呈现野山参的形态，其品质与野山参基本类似。林下参需要生长13年以上，出现较多的横纹后才可入药。而移山参为栽培或半栽培的人参，其种类较多是将野山参周围生长的小参挖出后再在自家山林下生长。由于野山参价格较高，从化学成分和属性上与林下参、园参、移山参基本相同，只能通过外形来鉴别。通常都会选用园参和移山参以冒充野山参，并存在胶水粘接、刀刻的情况。

2 真伪鉴别

2.1 来源人参为五加科植物人参的干燥根。伪品以党参、商陆、豇豆、商陆、山莴苣、华山参多见，党参为桔梗科植物党参的干燥根，豇豆为豆科植物野豇豆的干燥根，商陆为商陆科植物商陆的干燥根，山莴苣为菊科植物山莴苣的干燥根，华山参为茄科植物华山参的干燥根[5]。

2.2 性状鉴别

2.2.1 人参人参真伪鉴别的关键注重其外在性状，真品人参为圆柱形，其上部分和葫芦上部是相似的。正品人参表面为棕黄色或红棕色，具有透明角质，其横切面中心为浅色圆心，并有独特的香味，味道略苦[6]。人参外形有密集的须根并且质地较坚硬，一般很难掰断。人参断面颜色较鲜艳，并且有红棕色斑点，具有特殊的香味，味道先苦后甜。在灯光的照射下观察其横切面可见蓝紫色光斑。野生人参为圆柱形，根支呈现八字形分开延伸，质地较柔软，不容易被折断。野生人参多散落生长在阴凉山坡处，表层能见光泽，具有横向生长的凸孔，并且质地较坚硬，断面会呈现灰色、棕黑色、黑色[7]。人参伪品主要是将很小的支根去除并晒干，横截面的裂缝呈现放射状，人参质地较轻，味道寡淡并且没有微量苦味。

2.2.2 党参外形为长圆柱形，芦苇弯曲，跟头部有疣状凸起的芽根痕迹，也叫“狮子盘头”，其野生品特征更为显著，在根头下方可见致密的黑棕色环状横纹，向下逐渐变稀。野生党参的环纹较密集，全身均有纵纹，散在横长皮孔周围[8]。支根断落处可见黑褐色胶状物，质地较硬，容易碎裂，吸潮后变软，断面平坦，有明显放射状或裂隙状纹理，表皮为淡棕色或淡黄色，木质部为淡黄色，味微甜，具有香气。

2.2.3 商陆经加工后外表为棕褐色，为半透明状，在根茎顶端有残基，无芦碗，有纵向皱纹。饮片多为纵切或横切的块或片，表面为黄白色或淡棕色，横切片弯曲，不平整，整体为不规则圆形，边缘存在褶皱，切面有多个不同的同心环纹，环纹凹凸不平，也被成为罗盘纹[9]。纵切片为不规则长方形，多为卷曲，木质部为纵条纹隆起，难以折断，味道较淡，久嚼舌有麻木感。

2.2.4 豇豆根将其根的外皮除去，经蒸煮后颜色为灰棕色，呈半透明状，有明显的纵纹，根头部残留木质茎痕迹，质地坚实，无芦碗，并且难以折断。

2.2.5 山莴苣经过蒸煮后再晒干，颜色呈现红棕色或黄棕色，为半透明状态，顶端为茎痕或残茎，没有芦碗和芦头，质地较坚硬，不容易折断。

2.2.6 华山参将根茎外皮除去后用冰糖、甘草共同煮制后晒干，表面为棕色或棕褐色，有明显的黄白色横长皮孔并且有明显皱纹，表面有环纹，顶端有根茎，且有类圆形的疣状和茎痕凸起，并且质地坚硬，折断后断面平坦，有放射状纹理[10]。

2.3 显微鉴别

2.3.1 人参横切面用显微镜观察可见木质双层结构，为数列细胞紧密排列，韧皮部有黄色分泌物且散落存在树脂道，存在于形成层处，初生韧射线细胞列宽为3～5个，皮部存在裂隙[11]，木质部导管稀疏排列，呈放射状，并形成环形，有较多淀粉颗粒存在于薄壁细胞上，显微结构中可见明显草酸钙簇晶。

2.3.2 党参其横切面显微特征为在木栓层外有成群的石细胞，为数十列细胞，皮层较窄，韧皮部较宽并且在外侧存在裂隙，有淡黄色乳管群与塞管交互排列，形成环状排列，木质部导管单个散落排列，薄壁细胞显微鉴别可见淀粉粒和菊糖。

2.3.3 豇豆根横切面经过显微鉴别，薄壁组织中可见成群和单个的显微散在，韧皮部存在树脂导管，薄壁细胞有糊化的淀粉块，且无草酸钙结晶。

2.3.4 商陆横切面显微鉴别木栓层有数列并排的细胞，颜色为棕黄色，异常的维管束为断断续续排列3周，木质部存在导管、薄壁细胞、木纤维等，维管束外形成链接成环状，且栓内层较狭窄，中央有维管束存在，木质部细胞为放射状排列[12]。

2.3.5 山莴苣横切面显微镜下无木栓层成列排列，内皮层较为明显，在韧皮部可见乳导管群，薄壁细胞内有数量较多的菊糖，无树脂道和草酸钙结晶结构。

2.4 理化鉴别人参含有人参皂苷可作为鉴别真伪的主要依据。采用氯仿-醋酸乙酯-甲醇-水放置下层溶液进行展开，人参皂苷位于标准品上方，采用氯仿-甲醇-水下层进行展开，人参皂苷位置在标准品下方。伪品在人参皂苷标准品位置上没有斑点。选择一种展开剂可在人参皂苷两点之间也无伪品斑点。伪品人参的蛋白电泳图谱与真品比较，电泳谱带根据颜色深浅可分为四个级别，深色一级、浅色二级、极浅色三级，经扩散可将谱带完全扩散带。有研究利用聚丙烯酰胺凝胶电泳法，对人参和其伪品的超氧化物歧化酶、酯酶同工酶、过氧化物酶进行比较研究，结果显示，人参电泳酶谱间没有差异，酶带的颜色深浅和宽度存在差异。人参酯酶同工酶电泳中酶带为墨绿色，而伪品在色谱中没有墨绿色的谱带。人参用紫外分析仪照射可显微亮蓝白色，伪品可见天蓝色。另外，木质部和皮部的分层较清晰。

2.5 色谱鉴别高分辨气相色谱是将样品在高温下产生裂解，裂解后的产物用毛细管气相色谱进行分析，可得到被分析样品的结构信息和组成，在一定条件下，不同样本的裂解气相色谱图称为指纹图谱，通过对特征性指纹图谱的比较，可以鉴别样品属性[13]。通过对人参、党参进行气相色谱分析比较指纹图谱存在不同，并且存在明显区别。可通过指纹图进行鉴别，裂解气象色谱裂解图、进样量的类型，裂解温度与时间，气相色谱选择条件等有直接关系。在严格操作条件下，对样品进样3次可保证指纹图的稳定性，且指纹图鉴别中药材具有重要性。

3 小结

我国中药品种繁杂并且较混乱，直接限制了中药的应用。随着新技术、新方法与传统鉴定技术相结合，解决了中药鉴定中的问题[14]。新技术的运用能够提高鉴定的准确性，重点在于对混伪品或同属近缘物种的鉴别有效性，能够适用于多类药材的鉴别，并且鉴别效果较理想。通过数字化模型建立数据库方便数据检索。另外，鉴别操作可重复开展，会因为鉴定仪器、人员、实验条件等对鉴定结果产生影响。新型鉴定技术通常只需要对样品进行简单处理，实验条件可利于推广并且容易达到。中药鉴定方法和技术的不断创新，为中药鉴定标准的制定提供了必要支持，有利于中医药的长久发展和应用。本文重点对人参及其伪品的来源、特征、性状等，用伪品经过加工后冒充人参，其来源和功效均不相同，需要在经营使用过程中鉴别真伪，以保证临床用药安全。人参伪品可通过性状鉴别、显微鉴别、气相色谱方法鉴别。