叶飞飞

（湖南应用技术学院，湖南 常德 415000）

酒店管理专业的教学改革创新不仅突破了传统课程体系，还突破了学期与教学地点的限制，传统化课堂教学逐渐被现实的工作场所替代，企业师傅与学校教师实现双方联动，学生获得全方位锻炼，通常对酒店的用工与学生的培养有着显著帮助，学生实现学有所用，不仅更愿意在酒店工作，而且能使酒店员工的流动率得到有效降低，从而使酒店员工的忠诚度得到提高。

一、酒店管理专业教学改革创新的必要性

根据中国饭店协会发布的2015 年至2019 年《中国酒店连锁发展与投资系列报告》中的数据整理，我国酒店行业供给持续增长，中国酒店客房数量从2015 年的215.01 万间增长到了2019 年的414.97 万间，期间的年均复合增长率为17.87%。由此可见，随着酒店业的高速发展，酒店专业急缺大量人才，特别是具有扎实理论知识和实践能力的专业技能人才，更是供不应求。目前，大量高职院校为酒店培养输送人才，但无论是数量还是质量上，都无法满足和适应高速发展的酒店需求。因此，高职院校作为培养和输送酒店专业技术人才的主要渠道，创新教学模式，培养符合酒店需求的人才势在必行。

二、酒店管理专业教学存在的问题

一是缺少良好的实训基地。酒店管理专业课程的实践性较为突出，但目前受资金、技术和人才等因素制约，多数学校缺少高质量的实训基地。二是未能形成良好的人才培育机制。目前多数酒店管理专业师生比较高，缺少专业化水平高、实践经历丰富的教师，影响了酒店管理知识的及时传授。……