马孜琪 牛 莉

江苏省徐州市新沂市畜牧兽医站，江苏新沂221400

随着温室效益的出现，全球气候逐渐变暖，致使热应激给奶牛带来的危害日益严重，为此，本文将介绍热应激对奶牛采食量、饲料消化率、产奶量、奶品质量和繁殖能力等的影响，并提出相应的防控措施，供奶牛养殖者借鉴和参考。

1 热应激对奶牛产生的影响

1.1 对产奶量的影响

实验证明：饲养环境温度高于25 ℃、达到29 ℃且相对湿度为40%时，奶牛体温会上升，产奶量下降2%～7%。相对湿度增加到90%时，产奶量下降更多，下降17%～21%。并且环境温度对奶牛产后60 d的泌乳量影响最大。所以说我国南方饲养的奶牛在12月份和1月份分娩的奶牛产奶量最多，在7、8月份分娩的奶牛产奶量较低。

1.2 对乳品质的影响

牛奶中含有的蛋白、糖类、脂肪和非脂固体等也会随着外界温度的升高而下降，气温上升到21 ℃时牛奶中的乳脂率会呈下降趋势，并且在高温情况下，牛奶中含有的乳脂率、乳蛋白、乳糖和乳干物质等均会明显下降。这也是冬季牛奶中的各种营养成分远远高于夏季的主要原因[1]。

1.3 对生理指标的影响

奶牛在高温环境条件下，机体内的物理、生理和生化过程开始进行调节作用，以促使机体保持正常体温和维持热平衡。奶牛发生热应激后产生的反应很多，首先出汗量增加、粪便和尿液中的水分减少、直肠温度升高、分泌唾液量和饮水量增加，然后采食量减少、产奶量降低、心率和呼吸频率增加，如果高温持续不下，心率就会降低，发生衰竭死亡[2]。

由此可见，热应激出现时，奶牛首先通过加快呼吸频率来进行蒸发散热，以减缓热应激对机体造成的伤害。正常情况下奶牛每分钟呼吸20 次，温度稍高时呼吸次数增加到50～60 次，发生中度热应激时呼吸频率增加到80～110 次，出现严重热应激时，呼吸频率高达120～160 次。奶牛短期受到热应激心率会加快，长期热应激下心率会降低，因为短期热应激增加心率会增加体表血液流量，提高对流散热量，以此缓解热应激的危害，但是长期热应激条件下，奶牛产热量降低，就会发生心率降低现象[2]。

1.4 对采食量和饲料消化的影响

在热应激情况下，奶牛首先表现食欲减退、采食量下降，进而引起奶牛吸收营养缺乏。实验证明：奶牛在25 ℃温度下持续一段时间，采食量开始下降，环境温度升高到32 ℃时，采食量下降20%，因为高温下可以延长瘤胃内食糜的流动时间，这样瘤胃壁上面的胃伸张感应器就会作用于下丘脑的厌食中枢，奶牛进而反应食欲下降。在严重热应激条件下，还可以引起饲料消化率下降。因为瘤胃内的微生物在温度39 ℃时最活跃，温度较高时不利于瘤胃的发酵活动，所以会降低饲料消化率[3]。

同时，在热应激环境条件下，奶牛饮水量增加，促使瘤胃内容物流动速度加快，致使瘤胃发生消化不良现象。并且瘤胃内纤维分解菌对pH 值要求相对比较严格，一般pH 值在6.6～7.0 时纤维分解菌最活跃，促使瘤胃内的纤维得到充分消化，而热应激时奶牛口腔流出的黏液增多，采食减少，引起瘤胃内的pH值发生明显变化，从而造成瘤胃消化功能下降。另外，环境中的湿度/热辐射、风速等可以与温度有机结合起来一起作用，让奶牛产生饲料消化障碍[3]。

1.5 对代谢激素的影响

在热应激情况下，奶牛机体内的代谢激素会发生显著变化，首先是分泌的皮质醇数量增多，分泌的雌激素、孕酮、催乳素、甲状腺素等数量减少，血清中一些微量元素会因奶牛分泌唾液、皮肤蒸发的增加而减少。实验证明：在热应激状况下，奶牛体内血液中的生物素、维生素B、泛酸、核黄素等均会有所下降。这样奶牛体内能量处于负平衡状态，引起血糖、胰岛素、甘油三酯等都会发生变化[3]。

1.6 对公牛繁殖能力的影响

公牛的精液质量对温度的要求很严格，在温度较高的情况下，精子活力和精液浓度明显下降，而精子的畸形率或弱精子率会增加很多。在进行奶牛人工授精时，可以看到原精活力、冻精活力、精子密度等会因季节的不同有明显的区别，在炎热季节上述指标均低于正常水平。有时在夏季会因公牛精子密度太低，而无法生产冻精，只能在温度开始降低时，收集精液生产冻精，储备起来供夏季使用。在炎热夏季公牛的体温升高、暴露在高温下的阴囊皮肤温度升高，引起睾丸升高温度，致使睾丸变性、精子生成受到严重影响，从而降低精子质量和受精率[3]。

1.7 对母牛繁殖能力的影响

在热应激状况下，奶牛的直肠温度升高，致使配种率下降，进而影响奶牛的受胎率，造成胚胎死亡率增加，甚至发生流产现象。实验证明：奶牛直肠温度升高1 ℃，受胎率下降15%；外界温度由33 ℃升高到41 ℃时，奶牛的受胎率会由61%下降到31%。同时热应激还能引起奶牛代谢紊乱、内分泌失调，进而引起胚胎死亡和繁殖方面的疾病，由此可见，高温会延迟母牛空怀期，降低繁殖能力，给奶牛的养殖效益带来巨大危害[4]。

2 降低奶牛热应激的措施

2.1 合理配制饲料

由专门的技术人员配制科学的饲料配方，尤其是高温季节，应相应提高饲料中的能量水平，降低能量负平衡，保证奶牛在采食量减少的情况下，也能满足生产需要，同时提高饲料适口性且容易消化和利用，可以适当对粗纤维饲料进行软化处理，有利于提高适口性和可消化性[4]。

2.2 做好防暑降温

首先在建筑牛舍时选用降温隔热材料，可以在顶棚上面再搭建一层石棉瓦，有利于起到良好的隔热作用。在牛舍周围种植树木，或者在舍外搭建凉棚，避免太阳直接照射牛舍内，引起温度升高。在夏季打开所有的通风口和增加风机数量，加大牛舍通风量和风速，以便将牛体产生的热量尽快排出舍外，同时还可以降低牛只体感温度，起到降温和防暑的作用。

2.3 使用饲料添加剂

在饲料中适当添加瘤胃缓冲剂和酵母等，有利于调节奶牛瘤胃生物代谢，增强瘤胃消化功能。还可以在饲料中添加维生素C、氯化钾等，调节奶牛机体代谢，提高抗热应激的能力。同时加强饲养管理，供给奶牛新鲜充足的饮水，避免饮水不足而加重热应激反应[4]。

3 结 语

总而言之，热应激给奶牛生产带来的影响是显而易见的，主要表现是产奶量和奶品质量下降、采食量和饲料消化率降低、公牛和母牛的繁殖性能受到严重影响。所以，在奶牛生产管理中必须高度重视热应激，通过科学配制饲料营养、采取降温措施、在饲料中使用添加剂等措施，来有效降低热应激给奶牛带来的不良影响[4]。