郭子记 李 娜 任利娥 魏彩艳

陕西省榆林市榆阳区畜牧技术推广站，陕西榆林719000

陕西省榆林市榆阳区委区政府对榆阳区农业生产准确定位，提出“3+2+X”产业发展战略，其中“2”就是要发展10 万头肉牛、200 万只以湖羊为主的肉羊产业。在几千年农业生产中，牛是主要劳动力，随着生产力水平提高，牛已经退出役畜行列，促使肉牛养殖业飞速发展。榆阳区农民散养肉牛规模庞大，年出栏量由2016年的几千头增长到2020年的3 万头，但是，饲养分散、方式简单、饲料报酬率低，亟需政策支持大型龙头企业，从良种引进、饲料加工、屠宰加工、品牌创建等方面为农民提供服务。为了进一步促进榆阳区肉牛生产，笔者对榆阳区肉牛养殖现状、饲草料生产和使用情况进行了分析。

1 榆阳区肉牛养殖现状

榆林市榆阳区肉牛存栏量增长较快，由2018年的5.8 万头增长到目前的8 万头。肉牛养殖场增长迅速，而且标准较高，目前，全区建成规模肉牛养殖场45 个，其中万头肉牛场1 个，500 头肉牛场3个，新增肉牛存栏能力16 660 头。肉牛养殖在全区畜牧业产值中占比逐渐增加。

1.1 养殖模式

1）农户分散式的养殖模式。一根木桩和一个木槽就是一个牛圈，饲养传统粗放，不计饲料报酬。从养殖数量规模来看，该养殖模式占40%。

2）经验养殖大户为主、半专业化小规模养殖为辅的养殖模式。圈舍简单，饲养方式有所改进，以追求经济效益为主，不计环境卫生，不计肉质质量。从养殖数量规模来看，该养殖模式占30%。

3）村集体建设养殖小区以农户为单位的养殖模式。圈舍标准，饲养方式接近规范，环境卫生有所改观，仍然以追求效益为主。从养殖数量规模来看，该养殖模式占20%，正在推广中。

4）大型龙头企业为单位的专业化大规模养殖模式。圈舍规范化，品种国际化，饲养专业化，粪污处理合理化，追求较高饲料报酬率，并能积极主动带动群众一起发展，例如大地种业养牛场。从养殖数量规模来看，该养殖模式占10%。

以上4 种养殖模式各有利弊，需要龙头企业带动，农户、大户、养殖小区配合，各取所长。随着畜牧业发展，推广TMR 技术必将成为肉牛发展的要求。

1.2 草料使用

根据牛的消化特征，肉牛每天需要大量的粗纤维，在粗饲料中，以苜蓿为主的优质牧草占15%左右，以玉米秸秆为主的粮食作物秸秆等占85%左右。目前精饲料供给量已经满足需求量，榆阳区的饲草工作应该集中在增加玉米秸秆和苜蓿上。

1.3 肉牛品种

西门塔尔牛占50%，杂交牛占40%，引进国外安格斯等新品种占10%。各种肉牛品种优势各有千秋，榆阳区目前以西门塔尔牛为主。西门塔尔牛原产地是欧洲的瑞士，属大型肉用品种，1957年引入，全国大约有3 000 万头（改良），适应性强，犊牛初生重达41.6 kg，比当地牛重1 倍，生长快，成年公牛体重可达1 200 kg，育肥期日增重1.5 kg，是当地黄牛的1 倍，出肉率高，屠宰率60%以上，净肉率50%以上，胴体肉多，脂肪少，肉品好。

2 榆阳区肉牛饲养管理

从育肥阶段肉牛的运动量看，只有30%的养殖户在育肥过程中每天保证肉牛有0.5～1 h 的运动量，有70%的养殖户不注重肉牛育肥过程中的运动量，他们表示如果肉牛运动量过大，会增加饲料消耗。

从出栏体重看，70%的养殖户选择在500～600 kg时出栏，有30%的养殖户选择在其他阶段出栏。由此可见，部分养殖户在肉牛育肥过程中，对适时出栏的概念较为模糊。

3 榆阳区饲草料情况

3.1 青贮饲料

80%肉牛养殖户选择以玉米秸秆为主要粗饲料；20%养殖户选择青贮、苜蓿和燕麦为主要粗饲料。优质饲料短缺是限制肉牛生产水平提高的重要原因。据统计，榆阳区玉米全部用于猪牛羊饲料，目前大田玉米播种以籽粒玉米为主，秸秆产量较少。青贮玉米既有籽粒，又有秸秆，且秸秆产量较大，是解决肉牛粗饲料的好品种。

3.2 青贮玉米品种

榆阳区大多种植粮用品种，为了加快发展青贮玉米种植产业，寻找适合榆阳区条件种植的优良青贮玉米品种，有专家选择在生产中种植量比较多的12 个青贮玉米品种，集中到陕西大地种业（集团）公司试验基地进行了品种对比试验。

参加试验的青贮玉米品种12 个：豫青贮23、大京九26、北农青贮208、大京九912、京九青贮16、雅玉659、金刚青贮50、华亦1204、西蒙青贮707、雅玉458、海青玉998、AS6054。

通过对12 个青贮玉米品种生物学产量、植株性状和干鲜比试验研究，按照高产、优质的原则认定金刚青贮50 和雅玉659 品种为榆林市榆阳区主推品种。

金刚青贮50 为粮饲兼用玉米品种，由辽宁省辽阳市金刚种业有限公司选育，为国审玉2007028品种。收青贮草理想的种植密度为每亩4 000 株，略稀的种植密度为每亩3 000 株，玉米产量800 kg左右，产草3 000 kg 左右。该品种在参加对比试验的同时，小纪汗、岔河则、牛家梁等乡镇30 多户农民示范种植了66.67 hm2。虽然遇上了天气大旱，但各地反应良好，亩产草6 000 kg 左右，较其他品种多产1 t 左右，品种优势突出。雅玉659 暂未审定。

苜蓿是牧草之王，燕麦也是高蛋白饲草，苜蓿与燕麦一般铡短后与玉米秸秆等饲草混合后饲喂，用量一般可以占粗饲料总量的15%～20%，是牛羊的最佳饲喂方式。研究表明，苜蓿青干草替代部分粗饲料可以提高肉牛日增重，改善肉的品质、提高肉的风味和饲料报酬。

所以，一方面要大量增加玉米秸秆供给量，另一方面要合理配制出适合榆阳区饲草营养成分的饲料配方，提高饲料报酬率。

4 不同阶段肉牛的采食量

在各生长阶段，肉牛日采食量各不相同，以采食干物质量计算，犊牛约占体重的2.9%；育肥牛约占体重的2.8%；妊娠母牛约占体重的2%；泌乳母牛约占体重的2.4%。

一般良种肉牛（如西门塔尔牛、夏洛莱牛等）公犊体重150 kg 开始育肥，至650 kg 出栏，其饲养周期约为10 个月，以折中为425 kg 为例，牛日采食干物质量约为体重的2.8%，1 头体重425 kg 的牛平均日采食干物质量约10.63 kg，整个饲养周期约需要3 187.5 kg 饲料（干物质），其中粗饲料（60%）1 912.5 kg，精饲料（40%）1 275 kg。苜蓿和燕麦按日粮的15%计算，可得出牛需要1 625.5 kg 干物质量的青贮玉米，286.5 kg 干物质量的苜蓿和燕麦，这样0.09 hm2的饲用玉米便可满足1 头牛的年粗饲料需求，按照区委2025年发展10 万头肉牛的目标计算，榆阳区需要约0.9 万hm2饲用玉米。按0.032 hm2苜蓿和燕麦可满足1 头牛的年粗饲料需求，全区共需要0.32 万hm2苜蓿和燕麦。

榆阳区现有饲用玉米0.84 万hm2，籽粒玉米4万hm2，籽粒玉米每亩秸秆产量约为饲用玉米一半，将籽粒玉米换算成饲用玉米约为2 万hm2，即相当于全区约有2.84 万hm2饲用玉米，0.312 万hm2苜蓿和0.087 万hm2燕麦。肉牛的采食量是羊的4 倍，1 只羊的年粗饲料需求226.78 m2饲用玉米和80.04 m2苜蓿和燕麦，全区羊饲养量200 万只，需要4.53 万hm2饲用玉米，1.6 万hm2苜蓿和燕麦。由此可以看出，榆林市榆阳区饲草需求量较大，饲草供给能力明显不足。

5 肉牛养殖使用饲料情况

肉牛大多数选择使用粮食作物秸秆作为粗饲料，饲料的使用类型主要是自配饲料配合预混料，而全混合日粮的使用较少。以自配饲料配合预混料为主，由于自配饲料的成本低，需要的饲料原料可进行自由搭配。全混合日粮由于成本较高，饲喂过程中机械化水平高，因此使用较少。

目前有研究表明，尿素在牛瘤胃内被微生物产生的脲酶分解成氨和二氧化碳所产生的能量，可满足瘤胃微生物的繁殖，使微生物大量增殖，进而提高纤维素的分解效率；同时，微生物还可提高氨基酸的合成效率，而微生物死亡后，其蛋白质被牛体利用，但添加量过度会导致牛中毒。实际生产中仍然有部分养殖户选择不添加尿素或不了解尿素的添加含量。

6 促进榆阳区肉牛业发展的建议

1）注重品种选择。榆阳区的农民养殖肉牛的积极性很高，但是肉牛品种繁杂，饲料报酬率较低，建议在做好防疫的情况下，多调入先进的适合榆阳区生存条件的纯种肉牛品种，市场化的肉牛产品注重西门塔尔牛和其它杂交肉牛。

2）规范饲喂方式。重点扶持龙头企业、股份合作社规模化养牛，全面推广TMR（全混合日粮）饲喂技术，带动全区肉牛产业健康发展。TMR 技术是把肉牛的各种饲料通过特定的设备均匀混合的一种饲料加工技术，该技术保证了肉牛所采食的每一口饲料的营养都是均衡的，大大提高了肉牛的饲料利用率、日增重、屠宰率、劳动效率，降低饲养成本，减少疾病的发生，从而实现从人工粗放饲养到机械化全混合日粮科学饲养的转变，提高肉牛饲养水平。

3）加大青贮玉米播种面积。选好青贮玉米品种，组织力量开展全株玉米青贮饲料高效利用（肉牛和肉羊）示范研究，做到玉米秸秆全部青贮，形成具有榆阳特色的种养一体化融合发展先进样板。

4）加大饲草开发和利用力度。鼓励企业、农民、经济合作社整合土地资源并采用机械种草，推动榆阳区牧草产业的规模化发展，为全区提供优质经济的饲草料，保障肉牛产业的可持续发展。