陈 彬， 杨 云， 林振传, 林宏政， 柳镇章， 孙 云

(1.福建农林大学园艺学院，福建 福州 350002;2.福建品品香茶业有限公司，福建 福鼎 355200)

茶尘是茶叶加工过程中受到外力作用而折断、粉碎以及生产环境中产生的细小颗粒物质混合后形成的粉尘，对人体健康、茶叶品质及生产环境造成不同程度的影响。《工业企业设计卫生标准》[1]规定，工作场所茶尘浓度不能超过2 mg·m-3；日本劳动省根据日本茶叶卫生学会提出的要求，规定车间茶叶粉尘浓度必须在10 mg·m-3以内[2]。由于受加工工艺、技术设备和车间环境的限制，现实车间的茶尘浓度远高于规定的标准，茶尘问题已成为茶叶清洁化生产亟需重视和解决的问题[3]。解决茶尘问题的关键在于了解其发生源头，掌握茶尘颗粒的特性，科学合理地制订防尘措施和选用除尘设备。因此，本文通过查阅相关文献并结合生产实际，阐述茶尘产生的主要来源、特性和危害，对茶叶除尘技术研究进行综述，并提出除尘措施的新思路，旨在为茶叶生产中的除尘、降尘提供参考。

1 茶尘的主要来源与特性

1.1 主要来源

粉尘指粒径小于75 μm的固体悬浮颗粒[4]。茶尘既是一种生产性粉尘，又是一种植物性混合粉尘，其组成成分主要是粒径小于10 μm的微小颗粒物质[5-6]。茶尘主要来源于两方面：(1)茶鲜叶在加工(如烘干、筛分、风选、拣剔和匀堆等)过程中由于水分散失，柔软度逐渐下降，加之受到摩擦、挤压和切揉等内外部机械力作用，导致茶叶粉碎、折断产生的微小颗粒物；……