一、吃哪些食物会导致胃癌？

WHO 认定，酒精、腌制、烧烤、和油炸食物是1 类致癌物，会导致胃癌。

每天喝3 杯以上的酒会增加胃癌风险，根据美国国立卫生研究院的指南，1 杯相当于约360 mL 啤酒、150 mL 红酒或45 mL 烈酒。腌制食物，特别是传统的中国盐渍食品（如腌菜和咸鱼）会增加胃癌风险。

同时加工肉类属于2A 类致癌物，每天吃50 g 加工肉（相当于1 个热狗或是2 片肠），胃癌风险增加18%，所建议不吃加工肉。

另外体内过多脂肪会增加胃癌的风险，因此合理饮食、保持正常体重对于降低胃癌发生风险至关重要。

二、哪些胃癌患者适合地中海饮食？

1.肥胖患者需控制体重降低复发风险

体重超重或肥胖是胃癌的高危因素，体重指数（BMI）=体重（kg）/【身高（m）×身高（m）】。世卫组织的定义：BMI ≥25 为超重，BMI ≥30 为肥胖，此类胃癌患者需要通过饮食来控制体重以降低复发和第二胃癌风险。

2.地中海饮食能降低胃癌患者的复发及死亡风险

“地中海饮食”可能是体重超重或肥胖胃癌患者最理想的饮食方式之一。地中海饮食是以地中海地区为代表的饮食方式，该饮食方式鼓励多吃新鲜蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类、坚果类和谷类，用植物油（如橄榄油）代替动物油（如猪油、牛油等）。研究显示，地中海饮食不仅可以使胃癌发生风险降低，还可以使胃癌患者死亡风险降低28%。探究其中的原因发现，地中海饮食中的蔬菜、水果和全谷物可能和降低胃癌死亡风险相关，另外这种清淡的饮食方式有助于控制体重，这也有助于降低胃癌的发生或复发。……