早餐摊上热气腾腾的豆浆、一碗白嫩滑爽的豆腐脑、麻辣嫩鲜的麻婆豆腐，还有千张、百叶结、腐竹、素鸡……得了乳腺癌，真的要跟这些美食说再见了吗？答案：当然不需要！

大豆会增加乳腺癌风险？误解太深了……

我们都知道过量雌激素是女性乳腺癌高发的重要原因。而大豆制品中含有大量的大豆异黄酮，它的分子结构与雌激素很相似。所以有很多患者就担心长期食用豆制品会使体内的雌激素水平升高，促进乳腺增生，最终诱发乳腺癌，那么事实真的是这样的吗？

不是的，适当食用大豆及其制品，是不会诱发乳腺癌的！

大豆异黄酮真的很委屈。它虽然和人体内源性的雌激素化学结构非常相似，但它是来源于植物，跟人体内的雌激素，可以说完全不是一回事。大豆异黄酮作为“雌激素”，活性只有内源雌激素的十万分之一。并且，当人体内雌激素过高时，大豆异黄酮还会发挥降低雌激素效应的作用。

事实上，和雌激素样作用相比，异黄酮更大的作用在于拮抗雌激素，抑制部分癌症相关酶活性，反而可以降低人体血液雌激素水平，具有预防乳腺癌的作用。流行病学调查发现，摄入更多豆制品的亚洲人群乳腺癌发病率更低。一项针对亚洲女性的研究报道，从青春期开始摄入较多的豆制品可以减少30%的乳腺癌风险。

此外，豆制品还富含优质植物蛋白、膳食纤维和不饱和脂肪酸，在日常饮食中增加大豆及豆制品摄入，做到均衡饮食，对所有人群健康都是有益的。