谭 敏

（广西糖业集团西江制糖有限公司，广西 贵港 537104）

制糖工艺存在高难度、复杂化的特点，在生产过程中，任何可能出现的偏差都会影响到最终的生产质量，因此运用信息化、自动化的制糖工艺提升制糖生产的效率和质量，成为未来制糖生产技术的主要发展方向。

1 中国制糖厂的制糖现状

国内的制糖生产以甘蔗的品种、成熟状况等作为参考因素，结合这些因素对工艺参数进行合理制定，但如果甘蔗的成熟度不足、糖分转化不高等问题，就会对最终成品的产量和质量带来严重影响［1］。国内制糖厂当前对于在制糖加工中容易出现的甘蔗成熟度低、糖分转化不足、钙盐含量少等情况，一般采取添加石灰的方式来解决因糖分分解而带来的有机酸问题。不过，即使如此，在分解过程中，依然会出现大量胶体状物质，这些胶体状物质会导致糖浆的黏度增加，使得制糖人员无法有效执行澄清、煮糖等加工工艺。所以要有效地增强糖产量和质量，推动制糖工艺的自动化、信息化发展就十分必要。

2 国内糖厂的自动化、信息化不足

目前，随着我国信息技术的快速成长，大部分糖厂在生产管理上已经实现了自动化、信息化转变，但因为国内自动化生产的起步较晚，和国外的制糖行业自动化发展体系相比，存在的差距还较大。譬如，国外的制糖过程从甘蔗收获到生产属于全自动化，而我国的所谓制糖自动化生产多为半自动化。再如，国内糖厂在料位控制配置上相对落后，瞬时榨蔗量的稳定性非常差，常发生压榨机组的负荷过大而导致压榨任务无法顺利完成的现象。……