徐玉莹

（中南民族大学，湖北 武汉 430074）

现如今的食品包装需要在做到保障食品不遭到外界不良环境因素影响的同时，具备良好的生态适应性，换言之，食品包装的材料不会对环境产生不良影响。在这种要求下，传统的聚乙烯之类的塑料食品包装完全不符合生态适应的要求。本文研究生物可降解高分子材料在食品包装中的应用及关键技术，对今后这类材料的创新、应用普及有着一定的现实价值。

1 食品包装中生物来源可降解高分子材料的应用

1.1 淀粉材料

谷类以及薯类等植物的根部、茎部和种子中广泛存在着淀粉，这一物质是自然界中一种取之不尽的多糖化合物。同时淀粉在各种环境中均具备完全的生物降解性，再加之其价格较低，再生周期较短，成为目前应最为广泛的一类天然性质的生物可降解高分子材料[1]。目前天然和改性淀粉作为淀粉的两个重要组成分类，在食品包装和加工领域中均得到了十分广泛的应用。这一材料与当前现存的可降解成膜材料相对比，以淀粉作为基础制备的薄膜具有与合成高分子材料薄膜较为相似的物理性质。但同样的这一物质也存在着强亲水性以及低机械性能的缺陷，这也就使得淀粉膜在食品包装中的广泛应用受到限制。

1.2 蛋白质材料

一般而言，蛋白质必须要通过热、酸、碱等多步处理之后，方可保障其结构的延伸结果和成膜的结构标准完全一致。蛋白质膜与之前的合成膜相对比，其耐水和机械强度相对较差，但同样其自身较为优秀的阻隔性能，也使其被广泛地应用在食品加工行业中的可食用性食品薄膜和生物可降解包装膜生产制造中。……