张 跃，霍红雁，靳亚楠，王 莹，孙德慧，张继星

（内蒙古民族大学生命科学与食品学院，内蒙古 通辽 028043）

沙葱（Allium mongolicum）为被子植物门百合科葱属的多年生鳞茎丛生草本植物，又名野葱、蒙古韭、蒙古葱［1］.公元1368年后，明朝对沙葱有详细的记载，在20世纪90年代，沙葱作为一种野生蔬菜引起了人们的广泛关注［2］.沙葱不仅能作为蔬菜食用，还能加工为饲料，用于制药，且具有保护和恢复生态等功能.

中国几乎一半的土地为干旱、半干旱地区［3］，干旱胁迫导致农林牧业的经济损失十分严重［4］.而近几年来，全球气候变化导致极端天气事件（极端干旱或洪水等）的频率显著增加，研究和挖掘一些抗旱作物具有重大意义.沙葱是我国草原荒漠地区宝贵的建群种之一，有极强的恶劣环境的适应能力，是发展荒漠地区农业最适宜的植物之一，对增强荒漠生态系统的稳定性、促进荒漠生态建设有积极影响.

1 沙葱的分布与价值

1.1 沙葱的分布 野生沙葱在世界上的主要分布地较为集中.国外的主要分布地集中在蒙古国南部、俄罗斯和哈萨克斯坦［5］.我国主要分布于西北荒漠地区，包括陕西、甘肃、宁夏、新疆、青海、内蒙古6省，地理位置约36°28′～46°14′N、88°39′～116°05′E［6］.其中，内蒙古自治区的鄂尔多斯市、巴彦淖尔市、阿拉善盟、锡林郭勒市、呼伦贝尔市等地为我国野生沙葱的主要分布区.

1.2 沙葱的价值

1.2.1 食用价值 沙葱具有食用性（叶片、花瓣、种子均可食用）.野生沙葱是草原牧民餐桌上的常见菜，每年的7—10月份是采摘沙葱的……