徐慧

（成都银杏酒店管理学院 艺术设计系，四川 成都 610000）

川菜是在巴蜀文化的滋养下发展形成的，到如今，川菜越来越受到全国消费大众的青睐。而作为饮食文化的重要载体，优秀的餐具设计方可以更好地展现饮食文化的内涵和精髓。很多四川餐饮企业仅仅注重菜品的研发，而并不重视餐具的文化性设计。目前各大川菜餐厅餐具的使用与其他菜系严重同质化，当然也更谈不上品牌文化的呈现，这样的情况一定程度上限制了四川餐饮行业更高层次的发展。在学术界目前相关领域对餐具设计的研究成果主要集中在历史文化、设计作品等方面。综合运用现代设计学方法理论对本土文化与餐具设计相结合的理论研究相对较少。本文从四川本土文化入手，探讨现代川菜式餐具造型创新设计的方法。

一、研究川菜餐具文化设计的必要性

在餐具使用同质化的今天，餐具设计创新性的视觉效果的可以帮助餐饮品牌树立形象，增强品牌辨识度，而创新的来源是基于文化的理解。文化可以帮助设计师扩大设计视野，发现更多的设计灵感元素，丰富更多的设计手法。川菜是植根于四川本土文化的，对于本土文化的研究，有利于川菜特色的呈现。当然文化的体现，最终需要造型来呈现。以造型作为餐具设计的切入点，有利于将造型设计中涉及到的设计方法、设计风格、功能需求、文化符号元素进行综合研究与组合，并最终呈现在消费者眼前。……