1 卢睿泓 1 任燕飞 2 曹洧铭

（1，2 四川旅游学院，四川 成都 610000；3 西南财经大学天府学院，四川 成都 610000）

一、餐饮空间与色彩感知

（一）色彩的生理感知

在餐饮空间中，环境的不同色彩带给消费者不同的内在生理感受，这是来自于身体机能的生理感知经验，与此同时，也跟色彩自身的不同属性相互挂钩。一般情况下，色彩在空间环境中会呈现以下不同的生理感知。

1.温度感

环境中色彩给人们带来的冷暖感受属于主观温度感，称作“色温”。人生存在自然环境之中，已经对色温产生一定的感知经验。例如，红色、黄色、橙色等暖色对应自然界中烟火、阳光等温暖的事物；相反，蓝色、绿色、紫色等冷色对应水、草和冰雪等寒冷的生理感觉。这种生理感知上的冷暖不同，就是色彩的温度感，根据不同的温度感可以将餐饮空间类型进行匹配，使色彩适应餐饮运营和满足消费者心理需求。

2.距离感

不同的色彩会产生不同的色彩感受，部分色彩看起来会让人觉得就在眼前，而相反，部分色彩给人的心理感受是远方，这就是通过色彩感受到的距离感。环境色彩也通过以上生理感知分成近色感和远色感，两种色感对应的是前进感和后退感。在通常情况下，色彩由暖到冷带来的距离感是由近到远的，暖色近，冷色远。

3.轻重感

室内餐饮空间中的陈设物体、室内硬装色彩明度决定了色彩的轻重感，在色彩明度程度中，黑色带来的感受最终，反之白色最轻，灰色中等。可见，在室内餐饮空间中，明度高的色彩带给人轻快明朗的空间体验，随之而来的是清新爽朗的空间质感；……