关莹，薛敏，王伟

(1.大连海洋大学，辽宁省北方鱼类应用生物学与增养殖重点实验室， 辽宁 大连 116023；2.中国农业科学院饲料研究所，国家水产饲料安全评价基地；3. 农业农村部饲料生物技术重点实验室:北京 100081)

随着养殖业的快速发展和集约化养殖规模不断扩大，养殖水环境恶化、鱼类疾病暴发现象难以避免，进而造成了因抗生素使用而导致的环境污染等问题[1-3]。近年来，人民对水产品质量的追求不断提高，养殖业涉及的饲料安全成为重要问题，并且当前饲料资源也呈现日益紧缺的态势，所以饲料行业所面临的问题主要是提高饲料资源的利用率和保障饲料安全。绿色饲料添加剂是一种对动物不产生毒害作用、在动物产品中不产生有害残留和动物养殖过程中产生的排泄物不污染环境的饲料添加剂[4]。为了提高饲料安全和水产品质量安全，绿色饲料添加剂的研发和应用是尤为重要的。随着饲料工业和酶制剂工业的不断发展，出现了酶制剂这种具有提高配合饲料质量稳定性、提高饲料利用率和降低环境污染等作用的饲料添加剂，其能在一定程度上缓解目前饲料资源紧缺的现状。酶制剂是绿色饲料添加剂中的一种，指酶经过提纯、加工而成的具有高度专一性的生物催化剂，其在水产饲料中的应用已有广泛研究，但在生产实践中受热敏性限制，并未被广泛应用。近年来，随着多道真空后喷涂技术在水产饲料企业中的应用，使得液体酶制剂在水产饲料中的应用成为可能。……