王中砚

（华润雪花啤酒（中国）投资有限公司，北京 100005）

自2015年号称“史上最严”的《中华人民共和国食品安全法》颁布实施以来，华润雪花啤酒（中国）投资有限公司就建立了食品安全法律、法规、国家标准识别机制，及时更新国家食品安全法律、法规、标准制度等清单，及时对新颁布的食品安全法律、法规、标准开展培训和宣贯。

针对不同岗位人员的食品安全管理范围、工作内容不同，食品安全责任、义务不同，并兼顾不同层级人员文化背景和接受能力的差异，食品安全培训的内容和形式也不同。实践证明，针对不同层级和岗位，采用不同的培训课件、选取不同的授课内容、采用不同的互动方式和考试方式，才能达到因材施教、事半功倍的培训效果。因此，在食品工业企业建立并实施差异化、可复制的食品安全培训模型，可以帮助各级食品安全员完成食品安全培训和转训，提升网格化食品安全培训效果，有效推进食品工业企业实现食品安全全员培训和全过程管理[1-2]。

1 食品工业企业高层管理人员食品安全培训模型

1.1 食品安全形势与现状介绍

介绍食品安全管理发展历程，以及当前国际、国内的食品安全形势，介绍企业面临的挑战和机遇，强调食品企业责任担当，以及食品工业企业诚信经营、预防为主、全程管控、为消费者提供高质量安全食品的工作方针。

1.2 食品安全案例分析

通过分析“地沟油事件”“瘦肉精事件”“过期肉事件”“毒豆芽事件”“染色馒头事件”“过期蜂蜜事件”“三聚氰胺毒奶粉事件”“陈化粮事件”“僵尸肉事件”等一系列的食品安全案例，使高层管理人员认识到食品安全责任的重大，认识到国家严厉打击食品安全犯罪的决心和手段。……