史正然 许 芳 李嘉欣 范孝龙（湖南财政经济学院）

■ 项目的研究意义

（一）推动文化发展

本项目旨在打造一个重新发掘传统美食潜力的美食馆，把记忆中的美食重新带到顾客身边，服务全国各地。同时，唤醒人们内心深处的家乡味道以及文化印记。此类型的文化体验类美食馆有利于推动中华优秀传统美食文化的创造性转化、创新性发展，使传统的中华美食在当今新时代与现代技艺相结合，重新绽放出耀眼的光芒。

（二）创新餐饮业销售模式

“回甘”美食体验馆采用线上销售+线下体验制作的新零售模式，创新传统餐饮行业的营销模式，同时通过参与线下美食的亲自制作，来丰富餐饮行业的服务类型和服务种类，有利于探索中华传统美食发展的新渠道和方向。同时，本项目的实施能在一个新领域发挥引领的作用，在市场上掀起一股回归传统的浪潮。

（三）开辟大学生创新创业新路径

在国家鼓励“大众创新、万众创业”的时代大背景下，大学生通过创新创业可以为国家经济发展做贡献，还可以解决自身的就业问题。作为在校大学生，可以锻炼自身的创新创业本领，是培养自身能力的重要途径，也是积累丰富社会经验的一大契机，为将来步入社会打下坚实的基础。同时，通过对创新创业方式的探索，能够寻找到创新创业的新方向，通过新路径提升自身本领，推动行业发展。

■ 项目解决的主要问题

（一）传统美食结合现代因素的发展

伴随着经济发展、科技进步，传统美食的制作方法也有了很大程度的提升。……