曹森

贵州省水果行业协会

由于果品生产存在季节差，果品保鲜贮藏是调节果品季节供应、实现果品增值的重要措施，做好果品贮运，是发展林果经济的重要环节。苹果的保鲜贮藏是一项比较繁杂的工程，受多种因素的影响。采后处理是果品规模化、专业化、商品化生产的一个过程，主要包括清洗、打蜡、分级、包装、预冷，利用机械化或自动化生产线一次完成。因此，必须对采前因素、采后苹果的生理活动规律以及贮后环境因素等对苹果生命活动的影响有个系统的了解。

1 采前准备

1.1 冷库准备

贮藏前30天对贮藏冷库进行彻底清扫，清除所有垃圾、杂物，对库内墙壁、地面、托盘喷施二氧化氯溶液（按照说明书推荐使用浓度），密闭48小时后使用自来水冲洗，然后通风。

贮藏前20天应对贮藏冷库机械设施进行检修，调试、校正温度和相对湿度，对气调库进行气密性检测，空气O2的含量较高时，会加速苹果的呼吸作用。CO2含量较高时，会抑制呼吸作用。但O2含量过低，会发生无氧呼吸，对果实造成更大的伤害,CO2含量过低，会造成伤害。在贮藏环境中一般要求O2浓度为3%～7%,CO2浓度为0%～5%。

果实入库前48小时，预冷、机械贮藏库、气调贮藏库分别降温至（3±0.5）℃、（2±0.5）℃、（2±0.5）℃，通过地面加湿（泼水）方式使库内相对湿度≥60%。

1.2 采收备品

采前15天，将采果筐、贮藏果筐等器具清洗干净，然后使用二氧化氯溶液（按照说明书推荐使用浓度）进行喷洒，48小时后，冲洗，晾干。

采前头一天，将运输车辆进行清洁，并准备防直晒、防雨覆盖物。……