我们常见的苹果，果肉大多是白色的，山东农业大学教授带领他的科研团队，选育的幸红、福红、美红、满红（幸福美满）四个品种，果肉都是红色的。4个品种中，除了鲜食加工兼用型的“满红”果肉涩味略重外，“幸红”“福红”“美红”苹果均肉质细脆，酸甜适口，鲜食品质优良，明显优于市场上的类似品种。而且，这几个品种均易着色，在不套袋情况下，果面光洁、光亮，在种植时可不用套袋。这项成果填补了国内红肉苹果品种的空白。 “在种质资源上是一个很大的突破，红肉苹果在国际上也很少，里边含的花青苷和维生素C都不如咱们这个品种。”中国工程院院士束怀瑞说。

位于新疆伊犁的野生苹果林，面积约14万亩，野生苹果多达84种。十多年前，陈学森就开始关注这个天然的苹果基因库，并带领团队多次来到这里，采集野苹果，进行基因测序。他们发现，新疆野苹果具有红肉苹果的性状，而红肉苹果恰恰是世界苹果育种的一个重要方向。为了寻找红肉苹果的核心种质资源，陈学森一头扎进了苹果林，采样、记录、化验，一待就是几个月。

陈学森学生何天明回忆，“我早上上来的时候天还是晴朗的，然后中午的时候突然乌云密布，这时候暴雨下起来了，等我们到山谷的时候发现泥石流已经冲出山口，如果我们晚10分钟，我们可能就被泥石流冲下山口了。”

经过反复筛选，陈学森和团队最终锁定400株野苹果样本，并成功采集到红肉苹果的核心种质。然而，找到种质，只是万里长征第一步，选育出新品种，必须解决一个突出矛盾：红与酸的矛盾，果肉越红，口感越酸。……