文/ 山东省农业科学院农业资源与环境研究所 韩建东 宫志远

/ 山东省农业技术推广中心 高霞 赵淑芳

目前，果木屑、大豆秸秆、花生秧、菌渣等新型基质成为食用菌原料选择的新方向，食用菌种植走向菌棒专业化生产与农户分散出菇模式的新阶段。菌棒的专业化生产水平不断提高，出口量持续增加。新型基质栽培食用菌菌棒标准化制备关键技术，集成了新型基质处理技术、食用菌菌棒标准化制备技术，对于丰富基质原料、降低生产成本，提升标准化制棒水平具有重要意义。

一、新型基质的选择

果树枝条、大豆秸秆、花生秧、食用菌菌渣等，要求原料新鲜、干燥、无虫、无霉、无有害污染物和残留物。其中，果树枝条包括苹果、板栗、梨、桃、桑等阔叶树的枝条，菌渣选择工厂化袋（瓶）栽杏鲍菇、金针菇、真姬菇、白玉菇等产生的菌渣。

二、新型基质处理技术

果树枝条。加工粉碎成片径0.5～1.2厘米，厚0.2～0.5厘米的木屑，使用时提前3～5天预湿，将木屑放置晾晒场平摊50厘米左右厚度，喷淋12～15小时后，建成长形堆，充分预湿，预湿后木屑含水量50%～55%。

大豆秸秆和花生秧。使用前日光曝晒2～3天，粉碎至粒径0.5～0.8厘米，地膜碎片含量控制在0.1%以下，粉碎后直接预湿使用，或使用前预湿堆闷处理1天，按1:1.6～1:1.7比例加水。

食用菌菌渣。将菌渣粉碎除杂，可直接作为培养料使用，或者经发酵处理后使用，也可干燥处理备用。发酵处理方法：混合均匀，调节含水量到60%～65%，pH 7.5～8.0，建梯形条垛堆好氧发酵，当堆温达60℃以上时，保持24小时翻堆一次，并补足水分，之后再翻2～3次，发酵周期5～7天。……