纪晓露

（平度市职教中心，山东 平度 266700）

《食品营养与卫生学》是中等职业学校(3 年制)旅游服务专业的专业理论课程，是一门侧重食品营养与卫生的基础理论知识的应用性学科。该课程主要以旅游从业人员从事旅游活动时应掌握的食品卫生知识、服务规范为研究对象，要求学生掌握食品与卫生基本理论和基本技能，以强化应用为教学重点，内容侧重结合旅游从业人员的实际，从而使学生学以致用。

《食品营养与卫生》教与学的一个很重要的途径是课堂教学，要提高课堂教学效果，就必须从教和学两方面入手。笔者在借鉴别人经验的基础上对课堂教学进行了一些改革和尝试，并取得了较好的效果。下面是本人的一些做法，供大家商榷：

一、教给学生学习方法是关键

（一）“自主”学习方法

“自主”学习是指学习主体有明确的学习方式，有学习的主动权和选择权。学生“自主”性学习，不受时间和空间的限制，以自己独立思考为主，能充分实现个体在学习活动中的自主价值。在教学过程中要让学生自主选择人群，根据他熟悉的情况有针对性地进行指导。教师要尽力做到:让学生明确学习目标;让学生发现知识;让学生参与过程;让学生选择内容;让学生掌握方法;让学生探究疑难;让学生自我检查:学生能提问的教师不先问，学生能描述的教师不替代，学生能自己创作的教师不示范。

（二）“合作”学习方法

合作”学习是指学生在学习群体中为了完成共同的任务，有明确的责任分工的互助性学习。……