张琪

（淄博市教育服务中心，山东 淄博 255000）

学校是以教书育人为目的的非营利性单位，而学校食堂作为为师生提供餐饮服务的部门，具有一定营利性，其财务管理模式与学校整体财务管理模式有很大区别，学校食堂一直是学校财务管理工作的难点。近年来，学校食堂财务管理工作暴露出了一系列问题，造成了恶劣后果，应积极采取有效措施，提升学校食堂财务管理水平，进一步推动学校食堂管理工作规范化、安全化、阳光化发展。

一、学校食堂管理模式

（一）学校自主经营

这种管理模式是指由学校总务或内勤管理部门组建管理团队负责统一管理食堂的经营服务活动，包括食材的采购，饭菜的制作、销售等。此种管理方式下，师生需要向学校缴纳伙食费。

学校自主经营食堂的优点是学校对食堂的经营有较大的主动权，学校能有效监控食品质量、价格，可以更好的保障食品安全；缺点是学校的食堂管理团队一般比较薄弱，管理手段不科学、经营方式不合理，成本控制不力，饭菜质量不高等。

（二）对外承包

这种管理模式指学校将食堂业务委托给专业的餐饮服务单位，食堂的投资、建设、管理和运营均由经营者负责，学校只负责对食品安全、伙食价格等进行监督。

（三）委托经营

这种管理模式指学校食堂由学校投资建造，配备桌椅、厨具等部分设备，然后将食堂业务委托给专业的餐饮服务单位负责经营，学校自主决定是否收取一定的管理费。……