陈建春

（江门市新侨宝柑普茶有限公司，广东 江门 529100）

引言

随着社会经济的不断发展，食品安全问题越来越成为人们所关注的重点问题，尤其是食品安全问题的频频发生，给人们的生命安全造成了一定的威胁。因此，相关部门应该切实加强针对食品安全的监管，确保人民群众在食品方面不会受到生命健康的威胁。应用快速检测技术，可以大大节约食品安全监管的时间，同时提高食品安全监管的效率。

一、快速检测技术的应用意义

与其他的检测技术相比，快速检测技术拥有更多、更大的优势，不仅操作步骤较为简便，检测过程耗时较短，可以在有限的时间内完成，而且成本较低，安全性和可靠性也较高。通常情况下在食品安全监管的现场就可以进行相关操作，不需要带回相关实验室进行检测，针对出现的问题也可以现场解决，极大地提高了食品安全监管的力度和效率[1]。

二、常用快速检测技术

（一）化学比色法

在食品快速检测分析中，化学比色法是当前比较常用的手段，其主要可以分析出食品中存在的一些有毒物质，将食品样品与相应试剂的反应颜色和标准比色卡进行对比分析，进而明确食品中相应有毒物质的含量。化学比色仪器设备同样也得到了创新优化，比如微型检测仪器的应用效果，该仪器的使用促使检测分析更为便捷高效，降低了对于检测人员的依赖性，比如在果蔬食品中有机磷含量的测定中，该快速检测技术就可以发挥出积极作用。……