刘习平

（河南医药健康技师学院，河南 开封 475000）

一、韭菜子的化学成分概况

韭菜子(Allii tuberose semen)是百合科葱属多年生耐寒草本植物韭菜（Alliium tuberosum Rottl.exSpreng.）的干燥成熟种子[1]。韭菜又名草钟乳、起阳草等，有着特殊的韭香味道，一般其叶子或种子可入药，有着补肝益肾、健脾提神的功效。秋季果实成熟时采收晒干即得韭菜子，其中外形饱满，色泽黑亮者为上品。韭菜子呈半圆形或半卵圆形，微扁，长约3mm，宽约2mm。韭菜子外观呈黑色，其中一面突起来，另一面微微凹陷，表皮比较粗糙，有密密麻麻的网格状纹路。上端较钝，底部较尖。质硬，气特异，味微辛。性属温，味属甘，归于肝肾二经，能够补益肝肾。韭菜子是我国传统中药品种之一，是一种有很高营养价值的药食两用的植物种子，其叶、花均可食用，种子等可入药，具有补肝肾、健脾胃、行气理血、润肠通便等功效。故韭菜常常作为保健品食用。我国韭菜品种资源十分很丰富，大多地方都有栽培种植。韭菜子的药理活性也非常多，比如抗氧化、降血压、治疗肝脏损伤等。本文首先对韭菜子的化学成分、药理作用等研究情况进行了综述。

（一）甾体皂苷类化合物

韭菜中存在多种皂苷，且多来源于韭菜子中。而韭菜子中化学成分多为甾体皂苷类化合物。甾体皂苷大部分都有一定的生理活性。赵庆华[2]等从韭菜子中首次分得了韭菜子皂苷Tf-1，且推测出化合物结构为F 环开环的呋甾烷醇皂苷，并进一步证实了该化合物对钉螺有一定的杀伤作用。

（二）生物碱类化合物

目前，从韭菜子分离得到的生物碱类化合物主要有韭子碱甲、韭子碱乙和腺嘌呤、鸟嘌呤、胸腺嘧啶等几种生物碱。……