柴 苹

（西双版纳州质量技术监督综合检测中心 云南，景洪 666100）

我国作为传统的茶叶生产大国，茶叶品种较多，产量位居世界第一，茶叶种植和饮茶历史悠久，茶文化已经成为中华民族文化的重要组成部分。随着茶叶生产数量不断增多、各种新型农药的发展，致使茶叶中有大量的农药残留问题。目前对农药残留检测力度不够，缺乏完善的检测方法和技术，使得消费者无法自主分辨茶叶的健康安全问题。针对这一现状需要有关部门高度重视，完善监督管理，采取科学有效的检测方案，保证茶叶检测的质量水平全面提升。

1 茶叶中最主要的农药残留物

在茶叶生长的过程中，需要喷洒农药、化肥等物质确保茶叶健康生长，农药对人体危害巨大，在人体内部大量残留很容易使得人体机能受损严重，缺乏对农药安全的正确认识，认为只要能够治疗病虫害就可以随意使用[1]。形成农药残留的因素包括两个方面，一方面是茶农在种植的过程中对农药缺乏正确的使用观念，往往会大量喷洒农药。另一方面是没有深刻认识到无公害农药的重要性，认为农药能够有效治疗病虫害，会随意使用，导致农药残留物质不断增多。

最常用的农药产品大约有500余种，这些产品大多是化学合成。随着农药品种和工艺不断更新，各种新型农药残留物质也不断增多。例如：有机氯农药、有机磷农药、杀虫剂、杀菌剂、除草剂等等，这些农药残留毒性大，还能够在人体内积蓄，对人体造成危害。按照农药残留的特性可以分为土壤残留农药、植物残留农药以及水体残留农药。

2 茶叶中农药残留物质分析前处理

目前在农药残留检测时，需要对茶叶的总体样品进行净化提取，而传统的检测方法主要通过超声提取法、匀浆法。但这些方法不仅会消耗大量溶剂，处理效率比较低，使得农药残留检测质量达不到预期要求。而随着微波辅助萃取技术，固相萃取技术以及凝胶渗透色谱技术，全面提高农药残留物质的分析质量，也能够实现自动化批量分析有效减少分析的时间。微波辅助萃取微波可以对样品进行急速加热，确保化合物质和杂质有机分离，提高检测效率，而且微波辅助萃取不需要，溶剂就能够对茶叶中的各种物质进行快速分离，保证农药检测的质量更加准确。

2.1 微波辅助萃取

微波可以对样品进行急速加热，确保化合物质和杂质有机分离，提高检测效率，而且微波辅助萃取不需要，溶剂就能够对茶叶中的各种物质进行快速分离，保证农药残留检测质量。

2.2 加速溶剂萃取技术

加速溶剂萃取技术，加速溶剂萃取技术可以在50～200℃，10～20MPa 的压力条件下增强有机溶剂对固体或半固体样品的快提取效率缩短物质提取时间，也可以提高回收率[2]。

2.3 固相萃取技术

固相萃取技术和液相萃取技术相结合，不仅可以减少对溶剂的使用量。检测时间能够大幅度缩短，起到良好的净化效果，是茶叶样品最常用的净化手段。

2.4 凝胶渗透色谱技术

凝胶渗透色谱技术是上世纪70年代常用的农药残留物质测定净化手段，能够对比较大的脂肪、蛋白质和色素进行充分净化，在对样品净化之后还能够及时增强样品回收效率。因为茶叶中的有机体非常复杂，含有众多大分子物质。利用凝胶渗透色谱技术能够对茶叶中的大分子快速去除，起到良好的净化效果，提高测定结果更加真实准确[3]。

3 样品检测技术

3.1 气相色谱一串联质谱技术

利用气相色谱质谱联用技术能够对茶叶中的农药残留进行快速分离，还可以一次，就能够实现多组微量分离，确保农药成分的分离与鉴定更加准确高效。目前传统的农药残留检测技术主要以气相色谱法和高效液相色谱法检测为主，气相色谱分析就是将附着中流出的载气，放射源注入CD 内腔，形成次级离子。在电场的作用下，离子和电子会不断迁移而形成电流冲击。如果电负荷比较大的有机物质进入到CD内部，就会被低速自由电子捕获，形成负离子，最大程度上减少干扰，保证检测的准确性和有效性。选定的母离子体征与其他物质进行判断，能够对农药残留症状进行有效检测，确保农药残留的质量与水平全面提升。

3.2 气相色谱质谱联用技术

气相色谱和质谱联用技术能够对样品中需要测定的部分，在图谱上保留时间进行检测，还能够以特征离子作为重要的参考依据，避免因为单一的判断标准而导致茶叶农药测定结果受到影响。色谱串联质谱技术，液相色谱串联质谱技术能够具备比较高的灵敏度和专属性，还能对HPLC进行快速分离，液相色谱串联质谱技术具有非常强的分离效果，应用范围广泛，对机体中的农药残留进行准确鉴定，是目前最常用的一种农药残留检测方法[4]。

4 如何减少和降低农药残留的危害

在茶叶种植的过程中，会引发大量的病虫害问题，减少茶叶产量，为此很多茶农会大量喷洒农药和化肥，这些化学有害物质在茶叶中大量的寄居而进入到人体后会导致人体健康受到严重威胁，要规范茶农施药行为[4]，并积极加强对无公害茶叶农药残留进行检测，保证茶叶表皮没有农药。农药在施用后容易受环境条件影响而分解，但有机磷和氨基甲酸酯类农药中存在着部分高毒和剧毒品种，如甲胺磷、对硫磷等，如果被施用于生长期较短、连续采收的蔬菜，则很难避免因残留超标而导致人畜中毒。同样在茶叶种植期间，更要选择无害的增效剂，确保利用多种微量元素来增强茶叶的营养价值，提高茶叶的经济利润在茶叶种植的过程中，可以利用波尔多液进行消毒杀菌，但是波尔多液的使用会导致在茶叶表面残留大量的有害物质，针对这一情况需要尽可能的。采取新型的药物。例如多抗霉素以及甲基托布津等杀虫剂。在农业种植防治的过程中，必须要积极加强对茶叶的合理栽培，增强茶树自身的抵抗性，减少病虫害，对茶树造成的干扰。如果爆发了大规模的害虫，可以利用生物防治的手段引入害虫的天敌，快速消灭害虫，通过雌激素对昆虫进行吸引，并且在一定的范围内集中消杀，可以有效减少害虫的数量。此外还可以通过杀虫灯，利用昆虫的趋光性，对昆虫进行集中扑杀，提高害虫消灭的速度[5]。

5 结束语

茶叶中的农药残留很容易导致食品安全问题，目前相关部门对农药残留检测技术重视程度不足，检测方法也存在千差万别。加强对茶叶中农药残留物质检测进行重点控制，采用科学合理的措施，对农药残留进行相应的测量，严格根据国家标准制定相应的操作方案，确保茶叶的质量与水平全面提高，还应该对农药残留物质进行全面深入检测，满足国家和职能部门的需求，推动茶叶测定技术的全面发展。本文对茶叶中主要的农药残留物进行介绍，明确茶叶中农药残留物质分析前处理技术和样品检测技术的选择，提出如何降低和减少农药残留的危害，全面提高茶叶生产种植的质量，促进我国茶叶产业的可持续发展。