任延靖

（青海大学/青海省农林科学院/省部共建三江源生态与高原农牧业国家重点实验室/青海省蔬菜遗传与生理重点实验室，青海 西宁 810016）

芜菁（Brassica rapaL.ssp.rapa），俗称芫根，为十字花科芸薹属2年生草本植物，又名地蔓菁、扁萝卜、盘菜、恰玛古等[1]，具有耐低温、耐贫瘠等优良特征，能够在海拔4 000 m的高原地区种植[2]，主要分布在我国华北、西北、东北、西南等地以及地中海沿岸及阿富汗、巴基斯坦、外高加索等地。芜菁具有十分悠久的栽培历史，但随着各种新奇特的蔬菜种类和品种的引进及栽培制度变化，芜菁的种植已显著减少[3]，近年来随着芜菁价值的不断被发掘，作为蔬菜已深受消费者的喜爱；芜菁还具有非常高的药用及饲用价值，常作为特色蔬菜食用。在美国，芜菁已被广泛用于饲喂绵羊且成本较低[4]。芜菁药材中含有皂苷、黄酮类、糖类及生物碱、挥发油、酚类和氨基酸等多种人体有益的功能成分[5]，作为药、食、饲的应用价值正在不断被开发和利用，未来发展前景可期。本文主要对芜菁特征及青海当地的栽培技术进行介绍，以期为芜菁育种及产业发展奠定理论基础。

1 芜菁特征特性

1.1 形态特征及生长习性

块根肉质，球形、扁圆形或长圆形，外皮白色、黄色、红色或紫色，根肉质白色或黄色，无辣味，须根多生于块根下的直根上；茎直立，有分枝，少数有毛，基生叶大头羽裂或为板叶，边缘波状或齿状，长15～50 cm，羽裂叶片约1/3的叶柄具有少量的小裂片或无柄的小叶，向下渐变小，叶柄及叶片上面有少数散生刺毛，下面有白色尖锐刺毛，基部抱茎；……