武晓娟

（孝义市市场监督管理局，山西孝义 032300）

1 我国食品安全总体形势

随着生活水平的逐渐提高，人们对食品安全的要求越来越高。目前我国服务监管和保障食品安全的食品安全法律体系基本完善，可以满足当前监管需要。我国的食品安全监管模式从长期以来的多头监管、分段管理到如今的统归于市场监督管理局管理，从根本上提高了监管效能。基层执法人员的食品安全理论水平、执法办案能力、案卷制作水平大幅提升。根据近年来公布的食品抽检数据来看，我国的食品抽检合格率达到97%以上，食品安全总体形势保持稳中向好的态势。

2 我国食品安全存在的问题

2.1 源头存在污染

不合理地利用化肥、农药、兽药、激素等生长剂引起的食品农药、兽药残留超标以及水质和土壤污染引起的重金属污染，从食品的源头给食品安全带来了风险。

2.2 食品生产经营者缺乏自律

有的企业在生产加工过程中不注重卫生、质量把控，导致食品引入了重金属、微生物、毒素等污染物；有的企业为了提高食品外观品质、口感品质、延长食品保存期、便于加工，超范围、超限量使用食品添加剂，甚至添加非食用物质。有的食品生产经营者生产销售“三无”食品、过期食品，更有甚者制售有毒有害食品；有的食品生产经营者宣传普通食品具有保健功能，夸大宣传保健食品的功能性和功能范围，甚至宣称有疾病预防及治疗作用。餐饮服务单位存在使用不符合标准要求的原料、消毒不到位的餐饮具、不合理的加工方式等行为，有引发食源性疾病的风险。……