任玉琴

（古浪县人民医院，甘肃古浪 733100）

糖尿病是一种糖、脂肪、蛋白质代谢紊乱的慢性病，主要表现为人体血液中糖分含量居高不下，从而引起“三多一少”（多饮、多食、多尿、体重减少）等症状，也称为消渴症。血糖高指血液中葡萄糖过高，超出正常血糖水平范围（70～100 mg/dL）。高血糖也称为多糖症，长期血糖过高可能会损害眼睛、肾脏、血管、心脏、神经和脚，甚至会引起心血管疾病、神经疾病和肝肾综合征。

通过计算机在中国知网、万方数据和维普数据等文献数据库检索药膳食疗辅助降血糖的食材和药材的研究文献和文章，结合国家批准具有辅助降血糖功能常用的推荐物质，在临床降血糖的辅助治疗和药膳食疗推荐添加的食材药材中，高频使用的食材有15 种，药材20 种。对这些具有降血糖作用的食材、药材的成分和品质进行分析测定，可为进一步开发利用具有降血糖且用于药膳食疗添加的食材药材品质提供参考。

1 具有降糖作用的药膳食疗食材药材的基础研究

根据文献和论文检索统计，结合临床药理药效作用，作为降血糖辅助治疗的、高频使用的药膳食疗食材主要有鸡蛋、木耳、海带、莲藕、苦瓜、绿豆、荞麦、苦荞、菠菜、南瓜、玉米粉、蘑菇、冬瓜、胡萝卜、豆腐、黄瓜、韭菜、萝卜、洋葱、粳米、全麦粉、紫菜，桑叶，黄秋葵。这些食材多富含维生素、粗纤维、蛋白质、胡萝卜素和钾、钠、钙、铁等矿物质元素，且碳水化合物少，适合糖尿病人食用。医学研究发现的多种植物多糖……