王永娟

（成都银杏酒店管理学院,四川 成都 610000）

一、引言

生鲜超市是时代发展衍生的产物，人们对生活便捷便利的需求产生了大规模的生鲜超市，全国各地的生鲜超市如雨后春笋般地出现在人们视野中。人们对生活的高品质追求，以及对生鲜食品质量安全的高标准要求，还有对生鲜产品的便捷程度，迫使生鲜超市在各个方面做出改变。

（一）背景

伴随着经济增长的时代背景下，作为我国的恒定消费对象之一，我国生鲜市场得到迅猛的发展。我国居民人均可支配收入增加，居民人均消费支出所占比例提升，生鲜零售市场总额得到大幅度提高。生鲜超市是生鲜零售的重要组成部分，由此可预见，未来在生鲜大市场不断增长的背景下，生鲜超市所占据的市场数额较多，我国生鲜超市有着较广的发展空间。

（二）国内外现状

1.国内现状

目前生鲜超市的品类齐全，产品种类丰富多样，提供给消费者选择的余地较多，能够让消费者挑选到自己心仪的商品。但是仅局限于线下生鲜超市来销售商品是远远不够的，辐射范围有限。不少的线下生鲜超市逐渐转向线上平台进行战略调整，发展线上生鲜来改变发展格局，通过这种方式拓宽消费者的受众范围，扩大辐射范围。从目前的线上生鲜发展局面来看，这方面的增长趋势较为可观。

2.国外现状

生鲜超市的水果市场呈现明显的增长趋势。对消费者研究的结果说明：加工水果这一方式与蔬菜相比在市场上更受消费者欢迎。……