夏文琪，朱德民

（中央储备粮潍坊直属库有限公司，山东青州 262500）

粮食作为人们的生存依据与营养来源，其产量和质量向来受到世界人民的重视。随着我国粮食科研人员对种植技术的开发，目前关于粮食的产量问题得到了有效解决。在粮食供应充足的情况下，有关于粮食生产与加工的质量问题层出不穷。因此，为了保证粮食的质量安全，消除人们对粮食安全的担忧，其质量检测必须引起有关人员的积极重视。

1 粮食质量安全目前存在的问题

1.1 安全问题的特殊性

粮食的质量安全问题不同于常规商品，其本身具有一定的特殊性。对于常规商品来说，其质量问题不一定能造成安全问题，即便能够导致安全问题出现，也大都存在相应的辨别形式，例如从商品的外观、形状、气味、重量等方面，均可分辨出问题点。然而粮食产品则不同，所有的粮食成品几乎都很难从外观上辨别出质量问题，需要相对精密的检测仪器才能进行有效分辨。此外，误食具有安全问题的粮食之后，通常不能立刻反映出严重的健康问题，只有在长期食用后，才会出现相应的健康症状，而这种慢性的病情往往不可逆，会对人体造成非常严重的影响。因此，鉴于粮食安全问题的特殊性，有关人员一定要建立科学的粮食检测体系，充分保证食用者的人身安全[1]。

1.2 粮食安全的生产、运输因素

回顾人类对于粮食的种植历史可以发现，粮食的产生是通过人类智慧，将原本野生的作物不断培育，从而转嫁到农田中来，以方便人们种植与收获。……