胡 潇

（范县市场监督管理局，河南濮阳 457500）

食品安全抽检监测是世界公众认可度最高的一种基础管控措施，可以从根本上帮助优化食品安全管理，进一步强化食品的质量，不断延伸食品安全监管，实现科学转换的一种战略性举措。早在2014年，我国各个有关食品安全监管的部门已经将年度抽检工作作为了工作重点，逐渐扩大了食品监测范围，进一步加大了食品的信息抽检力度，希望可以进一步强化食品质量，使得投放到市场上的食品都是保质保量的。食品安全抽检过程包含了很多个方面，其中涵盖了最初的计划设定、食品抽样等，希望可以直接通过下属的检测机构进行监测，选择公信度比较高的承检机构，进行食品检测，最后将监测的结果汇报给上级相关部门，将结果整合起来发布给食品药品监管部门，进一步确定结果的准确性。在进行食品抽样的全过程中，需要做好抽检工作的规范性，不断优化抽样检测工作质量。本文着重分析了抽检监测技术管理机构近些年来的实践发展经验，针对性地开展风险检测工作，希望可以消除这些风险，有效提升食品的安全性，确保最后所获得的食品抽检监测结果具有合理性。

1 抽样环节各要素风险分析

1.1 抽样人员

1.1.1 抽样人员的风险

（1）抽样人员能力培训不充分。在当前阶段，需要进一步强化对于抽样人员的培训工作，主要从以下两个方面开展：①需要针对食品安全承检部门的相关人员进行培训，使其明确具体的操作流程和规范，这一阶段的培训时间可以尽可能缩短，因为参与到培训活动中的人员无法具有全面性，覆盖范围不足；……