宋永洪，刘 志

（四川省食品检验研究院，四川成都 611730）

现如今，在流通环节食品抽样检验工作中，仍旧存在一些问题，而影响问题产生的干扰因素有很多种，所以在当前的市场环境下，为了能够营造良好的流通环境，必须要从根源上找寻影响食品安全的干扰因素，并及时进行解决。另外，还需要食品安全检验部门建立健全监督管控体系，对流通环节的食品，进行抽样检验工作，避免出现不规范或违法行为，导致食品缺乏安全性，严重影响人们的生命健康，破坏良好的市场秩序。对此，我国需要围绕食品安全方面建立相应的法律法规，约束工作人员的食品检验工作行为，制定完善的检验方案，为检验工作提供准确的方向，提高流通环节食品抽样检验的效果，维持我国社会的稳定发展。

1 流通环节的食品抽样检验概述

1.1 抽样检验的基本概念

流通环节食品抽样检验工作是定期对一部分食品的安全性进行审核，并且为了能够准确反映整个批次的食品检验情况，需要制作完整的食品质量检验报告，并对于全过程的检验工作进行监督和记录，为后续的审核环节提供重要的理论依据。为了能够提高食品安全检验效果，必须要拓宽抽样检验的渠道，提高抽样水平，利用先进的抽样检验方式，对流通环节食品进行检验，有效提高整体流通环节的食品抽样检验效率，维护我国良好的市场发展秩序。对于食品安全包装方面，需要查看是否符合安全标准，可以通过理化检验、微生物检验等方法进行判断，保障整体的食品安全抽样检验质量。……