朱慧劼

青年饮食消费特征与社会变迁

在食物较为匮乏的年代，吃饱是所有人的追求。在食物充盈的年代，吃开始出现新的样态。随着物质生产资料的极大丰富和购买能力的增强，人们的饮食有越来越多的选择。作为站在潮流前线的年轻人，在吃这方面也不甘落后，他们吃出了潮流和特色，与时代交相呼应。

青年人的饮食消费越来越多地呈现出以下特征：

第一，从山珍海味到营养搭配。老一代人对食物匮乏年代的记忆让他们在吃上有选择的时候，首选的是山珍海味;而部分年轻人从出生就处在一个食物较为充足的年代，他们在吃上更追求营养搭配，除了鸡鸭鱼肉蛋奶，蔬菜、水果、甜点样样都不能少。青年对均衡营养的追求，很大程度上基于营养学知识的指导和健康饮食习惯的养成。

第二，追求饮食自由。面对消费水平较高的食物时，很多青年人喊出口号，“车厘子自由”“荔枝自由”“龙虾自由”……不同季节似乎都有不同的食物被冠以“自由”之名，而在这些口号的背后，青年人日常的食物可能是外卖、简餐，但饮食自由依然是他们不变的追求。他们可能吃很多顿简餐，只是为了省出钱去上档次的餐厅实现一次“饮食自由”。

第三，超越“吃饱”。吃饱的问题解决了，吃就不仅仅是填饱肚子那么简单。在青年人那里，吃开始与感情交流、社会交往、娱乐等结合在一起，户外烧烤、朋友圈晒图、“吃播”视频……美食成为年轻人谈论和关心的话题。

第四，网络成为饮食的重要媒介。