陈肖英

（浙江师范大学 马克思主义学院，浙江 金华 321004）

2009年，在与中餐馆相关的一则案件中，荷兰劳工部督察发现8名中国黑工受雇于一家中餐馆，其工作环境恶劣、工作时间超长，因此，劳工部指控雇主对这些黑工的不公正对待是一种剥削，甚至是人口走私。然而，雇主并不认为自己犯罪，也没有一位黑工认为自己是受害者以及这样的劳资关系不可容忍。［1］实际上，这是长期存在于海外中餐馆乃至其他外来移民族群企业中的一种普遍现象。值得我们深思的是，这种“没有反叛的剥削”缘何成为移民族群经济的一种常态？中餐馆这种劳资关系的背后是什么样的观念逻辑在起作用？

学术界关于海外中餐馆的研究成果较为丰富。已有研究或关注中餐在海外发展的状况及其困境，［2］或聚焦于中华饮食文化在海外的传播及适应，［3］但较少有学者探究中餐馆的非正规劳工移民。①美国华人学者邝治中的《黑着——在美国的中国非法移民》，是为数不多的探讨非正规劳工移民问题的专著。该书中译本2001年由世界知识出版社出版。与荷兰中餐馆相关的少数研究，则主要聚焦于二战后日渐盛行的“中国印尼餐馆”，内容包括梳理荷兰“中印餐馆”的发展状况，［4］研究1945—1975年间包括“中国印尼餐”在内的影响荷兰人饮食习惯变迁的因素，［5］分析“中国印尼餐”在荷兰人饮食消费历史中所扮演的角色，［6］以及探析荷兰中餐馆华人的谋生策略与中华饮食文化变迁的内在逻辑关系等。……