陈超群

桂花

中秋前后谈桂花难免陈词滥调，不过有件事情还是值得一记。

去年桂花盛开的时候，我突发奇想自制过桂花茶——摘来干净新鲜的桂花，盛在碧绿冰裂瓷茶盅里，置入高山云雾茶茶叶筒中，合上盖子密封。次日打开，取小撮茶叶冲泡啜饮，则暗香浮动，清雅悠长。我颇为得意，想起深谙生活艺术的清人李渔在《闲情偶寄》中对桂花香格的评价，“秋花之香，莫能如桂，树乃月中之树，香亦天上之香也”，觉得此句甚妙，便把我的新茶命名为“天上之香”。

不过，我的“天上之香”极难保存，数日后桂花发蔫，色衰香散，若不及时处理，还会影响整筒高山云雾茶的成色，这令我束手无策。后来读了何小颜所著的《花之语》才知，桂花茶的制作并非把桂花直接放入茶叶中那么简单。据明代顾元庆《茶谱》记载：“木樨花（古人称桂花为木樨花），须去其枝蔓，及尘垢虫蚁。用磁罐一层茶，一层花，投间至满。纸箬絷固，入锅重汤煮之，取出待冷，用纸封裹，置火上焙干收用。诸花仿此。”原来，高级的桂花茶是需要蒸馏技术的。

再读何小颜《花之语》，“在南方，桂树长得高大壮实”“满树盛开的花朵散发出悠远浓郁的香味，在人们的头顶上飘荡开来”“中秋之夜，那香好似从云外飘来，那花好似月中落下”，于是人们不由地联想到了广寒宫的神话故事。这是“天上之香”的由来。对桂花的欣赏，无关蒸馏技术，关乎夜空悬着的那轮明月。我的“天上之香”，妙门本就不在保存之法。

今年中秋前，家乡的友人捎来问候，告诉我江南的桂花已经开了。……