肖捷菱 冯慧超 谢 辉 XIAO Jieling, FENG Huichao, XIE Hui

1 “嗅”与“景”

嗅觉景观（smellscape）指的是人在场所中所感知到的嗅觉环境[1]。嗅觉景观概念的提出意在探究人、气味与环境的关系。在提出这个概念的时候，道格拉·斯帕提诺斯（J. Douglas Porteous）[2]强调虽然嗅觉感知有瞬时性，但是嗅觉景观如其他景观一样，可以通过地图的方式（smellmap）进行表达，也可以通过特殊的标记（smellmark）来记忆和分辨空间。营造嗅觉景观不仅能为旅游和城市环境建设增加维度，还能促进历史文化的传播与交流[3-4]。

嗅觉景观一词包含两个关键词： “嗅”与“景”。查尔斯·哈瑞森（Charles Harrison）[5]认为“景观”是一种媒介，传达着一个地方的文化意义与价值，具有物理形态和多感官维度。气味能赋予物体和地方与众不同的特征[6]。每个地方都有它独特的嗅觉环境，与当地的地理环境和居民的生活方式息息相关[7]。嗅觉景观，以气味为媒介，嗅觉感知为方式，来营造景观意象。

嗅觉感知的情感性、记忆性及可视性是解读嗅觉景观的依据。神经学研究表明嗅觉感知神经与大脑中枢神经直接相连；而中枢神经掌控着人的语言沟通、记忆及情绪[8]。基于这样的原理，嗅觉感知相对于其他感官感受能更加直接地激发人内心深处的情感，从而影响一个人的情绪。这种情感性通常与记忆相连。而嗅觉感知的另外一个特点是嗅觉记忆的长久性。实验表明视觉记忆的准确度在一年的时间内会逐渐降低到零[9]。然后，嗅觉记忆的准确度在第一天内会降至百分之二十。但是，这百分之二十的准确度会持续保持到一年以后乃至数十年。……