陈力维，张鸿雁，邓丽莉,2，曾凯芳,3

桔梅奇酵母液体制剂的制备及其在柑橘果实上的应用

陈力维1，张鸿雁1，邓丽莉1,2，曾凯芳1,3※

（1. 西南大学食品科学学院，重庆 400715；2. 西南大学食品贮藏与物流研究中心，重庆 400715；3. 国家柑桔工程技术研究中心，重庆 400712）

桔梅奇酵母是分离自柑橘果园叶面的新种酵母，可有效控制柑橘果实采后青霉病、绿霉病和酸腐病，前景广阔且可替代化学杀菌剂。但生物防治剂效果不稳定、生防作用机制不明确等因素导致拮抗酵母商业化应用的成功率较低。因此开发货架期较长且防治效果稳定的拮抗酵母生物制剂是实现桔梅奇酵母商业化的关键。该研究以桔梅奇酵母为研究对象，制备以桔梅奇酵母为主要活性成分的液体制剂，并探究制剂对柑橘果实采后主要病害的控制效果。结果表明：经单因素试验和响应面优化试验得到的保护剂配方：海藻糖19.74%、谷氨酸钠1.05%、吐温80 4.24%、脯氨酸1.11%对酵母的保护效果最好，酵母存活率可从5.02%提高到54.96%。贮藏稳定性试验表明，当温度低于10 ℃时，在贮藏30 d后酵母存活率仍大于60%，适当降低温度有利于延长制剂的货架期。离体试验发现，与新鲜酵母相比，液体制剂对柑橘采后病原菌的抑制作用无显著变化（>0.05），抑菌圈可达到12 mm以上。在柑橘果实上能够有效控制柑橘果实采后青霉病、绿霉病、酸腐病和炭疽病，可将发病率降低25.00%～48.33%。综上，对桔梅奇酵母进行制剂化处理后能够有效保留其细胞活力和生防效力，以桔梅奇酵母为主要活性成分制备的液体制剂对柑橘采后病害具有良好的控制效果。