李长江 刘春霞

德州市食品药品检验检测中心 山东德州 253000

在当今时代，随着经济水平的不断提升，人们生活条件逐渐得到改善，广大人民群众也是越来越重视食品安全问题。因此，食品检验部门必须加强食品检验，确保食品安全。重金属污染是重要的食品安全问题。如果允许被污染的食品进入市场，将会危害人们的人身安全，各类重金属超标所引发的食品安全事件层出不穷，消费者对食品安全丧失信心，故此政府相关部门要对食品安全进行严格把控，加强对于食品的检测力度。

1 我国食品重金属污染现状

食品中重金属的污染，会对人身体的健康带来重大影响。通过分析食品重金属污染的形式、范围和程度，有助于对食品重金属污染状况做出准确判断，从而达到污染控制的目的。下面是对污染状况的分析。食品重金属污染的范围较大，目前我国正大力发展经济，有些地区忽视质量，单纯追求经济发展数量，在发展过程中忽视环境保护。这种形势下，重金属污染常有发生，而且很普遍。通过对我国重金属污染现状的详细分析，能得出以下结论，在中国经济发展相对落后的区域，由于检测资金短缺、技术检测手段不够先进，而且当地人们缺乏环保意识，导致污染状况突出；在经济发达地区，对环境保护的重视程度较高，技术水平的提高等也相对较快，对污染进行了一定的控制[1]。

2 重金属检测方法研究进展

2.1 原子吸收分光光度法

食品重金属检测工作过程当中，使用最广泛的办法是原子吸收分光光度法。……