张艳梅

禹城市农业农村局 山东禹城 251200

打造出绿色、环保、无污染的食用农产品是当前人们需要关注的重点。因此，采用全程控制的方法分析食用农产品在前期生产、加工所存在的问题，要求工作人员着手这些根本问题，做出必要的优化，有利于提高产品的质量，这对于食用农产品加工业的发展是有利的。

1 食用农产品质量安全的意义

受环境、生态等方面情况的影响，可能会使食用农产品中有农药、污染物等物质附着。这些污染物具有隐蔽性、严重性的特点，并且会加大食用农产品的不安全因素。若人体长期食用污染性农产品，可能会引发人体患慢性疾病。因此，要完善食用农产品的质量安全管理环节，利用精准、完善的检测方法分析食用农产品的质量情况，不仅有利于实践安全评价标准细则，还能提高食用农产品的安全性，从而减少污染性物质对人体机能的损害[1]。

2 食用农产品质量安全问题

2.1 农药及污染物残留超标

农药、污染物指标超标会增大食用农产品的安全隐患，包括果蔬类食品、肉制品、食用菌、水产品等。若此类食用农产品中含有有机磷复合型农药，如甲拌磷、甲基对硫磷等农药，不仅会污染土壤环境，还会污染食用农产品本身，进而危害人体、生物的健康。

2.2 市场监管力度不够

市场监管是当前市场运行需要注意的，具体反映在人力分配、财力支出以及物资分配不均匀，导致某些管理步骤不精准的情况，这无疑为不良商家制造了管理漏洞，导致部分不合规食用农产品流入市场。……