范珺 王忻 周祺

潍坊市检验检测中心 山东潍坊 261199

在影响食品检测的因素中，检测技术的应用、检测流程的好坏、检测人员的能力和检测设备的稳定性都对食品检测的准确性和安全性有着很大的影响。食品的安全问题在很大程度上关系着生命安全，作为保障食品安全性的最后一道重要防线，食品检测必须确保检验的准确性。如果检验不合格，坚决不能销售给广大人民，以避免后续发生的问题造成最恶劣的影响[1]。因此，提高食品检测的准确性需要把控好各个不同的角度，需要妥善处理好各个问题。

1 食品检测准确性的影响因素

1.1 人为因素

食品的检验工作是需要经过人工来完成的，人员因素的不确定性影响着食品安全检验的准确性。检验人员素质能力的高低、检验过程中是否按照规定进行操作等因素都使检验结果的准确性存在很大的偏差。如果检验人员认识不到食品安全检测的重要性，再有一些不具备专业素质技能、技术水平不高、操作水平差、检测经验不足的人从事食品检验工作，很大程度上就可能导致不合格的食品流入到人们的手中，对人们的饮食安全和身体健康造成一定的影响。质量的把控是食品检测中最重要的一个环节，检验的结果准确性高那么质量就会高，但是如果把控不好就会使不安全的食品流入市场，最终还会导致一系列安全事故发生。

1.2 样品前处理的因素

样品前处理包括样品制备和检验方法。……