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通辽市食品药品检验所食品室 内蒙古通辽 028000

1 食品农药残留检测技术和样品处理前检测技术

对于食品样品残留物的检测一直在不断探索和完善中，检测人员在制定检测方案前需要先对需要检测样品的需求、数量、农产品生长环境等进行研究，然后制定科学合理的监测方案以确保检测的准确。为推动检测技术朝着精准化和精密化方向发展，就需要对现有的监测技术继续完善，并将新型的监测技术加入其中，实现预期的检测目标，不仅提高了检测的质量，而且检测效率也将大大提高，对于确保食品安全具有非常重要的现实价值。随着农产品数量的增多，若在农产品进入市场销售前没有提前做好对其样品的残留物检测工作，就会对人体和生态环境造成严重影响。现阶段，常见的食品农药残留物检测技术包括以下几种：

1.1 毛细管电泳色谱技术

毛细管电泳法的工作原理是，利用毛细管和高电压来分离农药残留物，适合用在无法使用传统色谱法分离大李子华样品分离中，比传统色谱法的分析能力高出许多，且需要的缓冲液不具有危害生态环境的特征，能在较短的时间内完成定性和定量检测。

1.2 超临界流体色谱技术

超临界流体色谱技术的工作原理是，以超临界的流体为流动相色谱体系，也就是当物质处在临界温度和临界压力时，介于液体和气体中间状态时兼具有气体和液体的物理性质，发挥气谱快速高效和灵敏的优势进行物质检测，同时又能发挥液谱对热不稳定和大分子化合物的检测功能[1]。……