王玉静 李风梅 王婕

商都县农产品质量安全检验检测站 内蒙古乌兰察布 013450

随着国民经济的增长，人们的生活水平不断提升，对于自身的饮食安全越来越重视，同时也对农产品的质量安全提出了更高的要求。而农残快速检测技术对于农产品的质量控制具有非常积极的作用，但在实际应用中，其检验准确性往往会受到诸多因素的影响，进而影响到农产品的质量控制效果。对此，还需要相关部门对提高农产品农残检验准确性的措施进行深入的分析和研究[1]。

1 农药残留快速检验的基本原理

对于农产品的农残快速检验而言，酶抑制法是一种较为常用的技术手段，其主要是应用有机磷类农药以及氨基甲酸类农药对昆虫中枢神经系统中乙酰胆碱酶的活性抑制作用来进行检验的。从某种程度上来讲，酶抑制法其实就是一种应用昆虫毒理学原理对农产品农药残留进行检验的方法，虽然这种方法的检测效果较好，但也仅限于农产品。且在具体应用的过程中，需要做好农产品样品的采集工作，对样品当中的农药残留液体进行提取，然后加入基质，水解后获得相应的产物，与显色剂进行反应。如果提取液当中含有较多的农药残留，那么就会对酶的活性产生较强的抑制作用，而显色剂的加入会使样品颜色发生变化，对其反应颜色进行对比，并使用分光光度计测出吸光值，即可对农产品当中的农药残留情况加以了解。

2 影响农药快速检验准确性的相关因素

2.1 检测试剂

对于农残快速检测而言，检测试剂是一项非常关键的内容，对于检测试剂的选择及应用是否科学合理，将会直接影响到检测结果的准确性。……